مجموعه تست شیمی موادغذایی رشته صنایع غذایی

توضیحات محصول : آزمون آمادگی کارشناسی ارشد موسسه پارسه - شیمی موادغذایی رشته صنایع غذایی با کلید و پاسخ های کاملا تشریحی در فایل های جداگانه

دانلود مجموعه تست شیمی موادغذایی رشته صنایع غذایی



سوالات شیمی موادغذایی


1) محلول فهلینگ ..................... .
1) باعث احیا گلوکز می‌گردد. 2) باعث اکسید شدن گلوکز می‌گردد.
3) باسوربیتول ترکیب می‌گردد. 4) سوربیتول را اکسید می‌کند.
2) جزء غالب در مواد خشک (Dry matter) شیر گاو، کدام ترکیب زیر است؟
1) لاکتوز 2) چربی
3) کازئین 4) پروتئین‌های محلول در سرم شیر
3) صمغی که از جلبک‌ها (علف‌های دریایی) استخراج و در صنایع غذایی استفاده می‌کنند، کدام است؟
1) 2)
3) 4)
4) اسولوز (Osulose) به قندی اطلاق می‌شود که حاوی ..................... .
1) گروه آلدهیدی و کتونی باشد. 2) دو گروه کتونی باشد.
3) دو گروه آلدهیدی باشد. 4) یک گروه آلدهیدی باشد.
5) کدام آنزیم فعالیت خود را در aw خیلی پایین حفظ می‌کند؟
1) آمیلاز 2) پراکسیداز 3) فنل اکسیداز 4) لیپاز
6) ویتامین در اثر اشعه فرابنفش ................... ساخته می‌شود.
1) دهید روکلسترول 2) ارگوسترول
3) اکسی کلسترول 4) سپتواسترول
7) در روغن حاصل از Primorse (شب چراغ یا پامچال) اسید چرب ................. به مقدار زیاد یافت می‌شود.
1) گاما – لینولینک 2) آلفا لینولینک
3) دلتا – لینولینک 4) اولئیک

پاسخنامه شیمی موادغذایی
1) گزینه‌ی «2» صحیح است.
تمام مونوساکاریدها در واکنش با محلول فهلینگ آن را احیا می‌کند و خود اکسید می شوند و گلوکز هم که یک مونوساکارید است پس در واکنش با محلول فهلینگ اکسید می‌شوند.
2) گزینه‌ی «1» صحیح است.
زیرا مواد خشک شیر گاو که در حدود 12 درصد ترکیبات شیر را تشکیل می‌دهند شامل قند لاکتوز، پروتئین‌های محلول شیر، کازئین، چربی، مواد معدنی و... می‌باشند که در این بین نزدیک به نیمی از مواد خشک شیر گاو را قند لاکتوز به فرم بتا تشکیل می‌دهد و جزء اصلی آن است.
3) گزینه‌ی «3» صحیح است.
صمغ‌ها گروه وسیعی از پلی ساکاریدها هستند که در صنایع غذایی کاربرد زیادی دارند صمغ‌ها جزء هتروپلی ساکارید هستند.
4) گزینه‌ی «1» صحیح است.
اسولوز (Osulose) به قندی اطلاق می‌شود که حاوی هر دو گروه آلدهیدی و کتونی به طور همزمان باشد.
5) گزینه‌ی «4» صحیح است.
فعالیت اکثر آنزیم‌ها در aw کم‌تر از 85/0 متوقف می‌شود. البته در میان آنزیم لیپاز یک آنزیم استثنایی است که کاهش aw را تا مقادیر 3/0-1/0 نیز تحمل می‌کند.
6) گزینه‌ی «2» صحیح است.
ویتامین که ویتامین گیاهی است از اثر اشعه فرابنفش براگوسترول ساخته می‌شود و ویتامین ، یک ویتامین حیوانی است که از اثر اشعه فرابنفش بر 7- دهیدروکلسترول ساخته می‌شود.
7) گزینه‌ی «1» صحیح است.
در روغن حاصل از شب چراغ، 72 درصد اسیدلینولئیک و 8 درصد اسید گامالینولئیک وجود دارد که اثرات مفید زیادی دارند.

نوع فایل: word
سایز:210 kb
تعداد صفحه:33

خرید فایل

لینک منبع :مجموعه تست شیمی موادغذایی رشته صنایع غذایی

مجموعه تست شیمی موادغذایی رشته صنایع غذایی - دانلود مقاله و پروژه maghalenab.rozblog.com/.../-مجموعه-تست-شیمی-موادغذایی-رشته-صنایع-غذایی-.html‎Cached26 مه 2016 ... مجموعه تست شیمی موادغذایی رشته صنایع غذایی دسته: علوم پایه بازدید: 1 بار فرمت فایل: docx حجم فایل: 210 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 33 ... جزیره صنایع غذایی - کارشناسی ارشد(تست و منابع کنکور) food-blog.blogfa.com/cat-6.aspx‎Cached Similarجزیره صنایع غذایی - کارشناسی ارشد(تست و منابع کنکور) - تحقیق و پروژه صنایع غذایی. ... امیدوارم همه موفق باشن اینم ده تا تست دیگه از شیمی مواد غذایی که انشاالله بدردتون بخوره. ... -کتاب اصول طراحی دکتر اسماعیل زاده کناری و دکتر معتمدزادگان. مجموعه تست شیمی موادغذایی رشته صنایع غذایی - فروشگاه فایل رایگان tahghigh20.filenab.com/product-55467-sanayeh.aspx‎Cachedقیمت فایل فقط 4,000 تومان. خرید. توضیحات محصول : آزمون آمادگی کارشناسی ارشد موسسه پارسه - شیمی موادغذایی رشته صنایع غذایی با کلید و پاسخ های کاملا ... مجموعه-تست-شیمی-موادغذایی-رشته-صنایع-غذایی - فایل ناب radyab.filenab.com/tag-مجموعه-تست-شیمی-موادغذایی-رشته-صنایع-غذایی.aspx‎Cachedمحصولاتی که دارای عبارت 'مجموعه-تست-شیمی-موادغذایی-رشته-صنایع-غذایی' هستند. مجموعه تست شیمی موادغذایی رشته صنایع غذایی · مجموعه تست شیمی موادغذایی رشته ... سوالات تست صنایع غذایی | سایت ارشد صنایع غذایی|رشته مهندسی ... www.foodsenior.ir/tag/سوالات-تست-صنایع-غذایی‎Cachedمنابع کار‌شناسی ارشد رشته زیست فناوری مواد غذایی ... مجموعه دروس تخصصی شامل ( شیمی مواد غذایی ، میکروبیولوژی مواد غذایی ) ضریب ۴. برای دریافت اطلاعات ... اطلاعات کتاب : شیمی مواد غذایی کارشناسی ارشد مجموعه کشاورزی - علوم ... vista.ir/.../شیمی-مواد-غذایی-کارشناسی-ارشد-مجموعه-کشاورزی-علوم-صنایع-غذایی-شامل-شرح-نکته-تست‎Cachedشیمی مواد غذایی کارشناسی ارشد مجموعه کشاورزی - علوم صنایع غذایی شامل: شرح - نکته - ... سوالات آزمون کارشناسی ارشد سراسری و دانشگاه آزاد ویژه رشته صنایع غذایی ... دانلود رایگان سوالات تست آزمون دکتری ۹۳ مجموعه علوم و صنایع غذایی (۳) phdtest.ir/1392/12/دانلود-تست-سوال-دکتری-شیمی-مواد-غذایی-93/‎Cachedدریافت سوال های تست کنکور دکتری سراسری 1393 ( اسفند 92 ) رشته مجموعه علوم و صنایع غذایی (3) شامل گرایش شیمی مواد غذایی. انجمن آزمون دکتری مجموعه علوم و مهندسی صنایع غذایی - سایت تخصصی ... phdtest.ir/1394/.../منابع-ضرایب-دروس-دکتری-صنایع-غذایی-95-96/‎Cached Similarمنابع آزمون دکتری سراسری 95- 96 مجموعه علوم و مهندسی صنایع غذایی ( کد 2412 ) | منابع ... دانلود سؤالات آزمون دکتری ۱۳۹۴ رشته علوم و صنایع غذایی – شیمی مواد غذایی ... به گزارش پی اچ دی تست، دکتر فرهاد حسین زاده لطفی معاون آموزشی و تحصیلات ... معرفی کتاب صنایع غذایی - مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تهران www.irfoodscience.blogfa.com/tag/معرفی-کتاب-صنایع-غذایی‎Cached Similar۳۰- خلاصه شیمی مواد غذایی دکتر پور آزرنگ دانشگاه اصفهان-مشهد-تهران-تبریز - شیمی مواد دکتر ... -مجموعه 2000 تست کارشناسی ارشد میرنظامی ضیابری. برچسب‌ها: ... دسته‌بندی تست و نمونه سوال - کارشناسی ارشد صنایع غذایی sls.blogsky.com/category/cat-6‎Cached Similarمجموعه سوالات ریاضی دانشکاه آزاد با جواب ( تشریحی هزار کیلو! ... زبان تخصصی انگلیسی 48.4-شیمی موادغذایی 43.4-ریاضی 0-میکروب مواد 18.4-تکنولوژی 7.8- اصول ...