
فرمت فایل : word(قابل ویرایش)تعداد صفحات:106 فصل اولتاریخچه شرکت تهران همبرگر مقدمه فلوچارت سازمانیفلوچارت تولید همبرگرتکنولوژی تولید همبرگرمواد اولیه گوشت چربیپیازسویاافزودنیهای مجازنمک طعامادویهجات و چاشنی هاروش تولیددستگاهها و ماشین آلات مورد نیازسردخانه زیرصفرگیوتین دستگاههای چرخ گوشت ( معمولی مخلوط گم زیر صفر درجه ) دستگاه مخلوط کندستگاه یخ ساز دستگاه همبرگرزن تونل انجمادبسته بندی همبرگرشستشوفصل دومتعریف همبرگررده بندی برگرهاانتخاب گوشتترکیب شیمیایی گوشتآب ظرفیت نگهداری آبپروتئین چربیتوان اتصال دهندگی انواع گوشت PH انواع گوشت عوامل مؤثر بر استحکام خمیر همبرگردرجه حرارت PH مقدار چربیمقدار پروتئین محلول گوشت های مصرفیمیزان چسبندگی و لزجی امولسیون گوشتییکنواختی ترکیب مواد اولیهمکانیسم تأثیر نمک در همبرگرروش های کنترل تولید همبرگرکنترل ترکیبنسبت رطوبت – پر ...
ادامه مطلب ...