گزارش کارآموزی آزمایشات شیمیایی لبنیات( بررسی استاندارد فراورده های لبنی )

معرفی شرکت آساک سنجش شرق

شرکت آساک سنجش شرق در سال 1381 به شماره ثبت 575 با انگیزه اشاعه فرهنگ استاندارد و پاسخگوئی به نیازهای واحدهای صنعتی – خدماتی و همچنین بازرگانان ، با شاخه های فعالیتی گسترده از جمله کنترل کیفی کالاهای بازرگانی (سورویانس )، ایجاد آزمایشگاه اکرودیته ، برگزاری دوره های آموزشی و مشاوره در زمینه استانداردهای ملی و بین المللی در استان خراسان تاسیس گردید . شاخه های فعالیتی شرکت به ترتیب بدین شرح خواهد بود :

1- انجام بازرسی و کنترل کیفیت کالاهای بازرگانی ( سوردیانس ) .

2- آزمایش میوه و خشکبار وولبنیات در آزمایشگاه شرکت و ارائه آنالیز بر اساس استاندارد مورد نظر .

3- ایجاد و تهیه آزمایشگاه اکرودیته در واحدهای تولیدی و صنعتی .

4- مشاوره در زمینه اخذ پروانه های کار برد علامت استاندارد در واحدهای تولیدی و صنعتی .

5- همکاری متقابل با شرکتهای سورویانس داخلی و خارجی .

6- مشاوره در زمینه استانداردهای بین المللی در زمینه استقرار سیستم های 5S , ISO 17025 , ISO 14000 , ISO 9000 در واحدهای تولیدی صنعتی و خدماتی .

7- استقرار سیستم HACCP در واحدهای صنایع غذائی .

8- بر گزاری دوره های آموزشی .

این شرکت در تاریخ 8/9/1386 موفق به اخذ گواهینامه تایید صلاحیت جهت تاسیس آزمایشگاه همکار در زمینه آزمون ابنیات و خشکبار گردید ودر مرداد ماه 1387 گواهینامه تایید صلاحیت آموزشی در موضوعات مدیریت فرایند تولید و بهره وری ، زبان خارجی و فراوری داده ها را از موسسه استاندارد ایران در یافت نمود . هم اکنون نیز در حال گسترش زمینه های کاری آزمایشگاه جهت آزمون سایر مواد غذائی میباشد .

فهرست مطالب

عنوان	صفحه
شیر	10
ترکیبات شیر	10
عوامل موثر در ترکیبات شیر	10
نژاد	11
فصل	11
سن	11
نسبت ویت	11
حالت قلیایی و اسیدی	12
شیر معمولی و غیر مرضی	12
استاندارد شیر	13
شیر حرارت ندیده	13
شیر پاستوریزه	13
شیر استرلیزه	13
شیر استرلیزه UHT	13
روش آزمون	14
تعیین مقدار چربی شیر	14
تعیین اسیدیته شیر	14
تعیین درصد ماده خشک	15
تعیین دانسیته شیر	15
جستجوی تقلبات در شیر	16
پنیر	17
تعیین مقدار چربی پنیر	19
تعیین اسیدیته پنیر	19
تعیین مقدار Ph پنیر	20
تعیین درصد ماده خشک	20
تعیین نمک پنیر	21
تعیین پروتئین پنیر	22
خامه	23
استاندارد خامه پاستوریزه در ایران	24
تعیین مقدار اسیدیته خامه	24
تعیین مقدار چربی خامه	24
کره	25
استاندارد کره پاستوریزه	26
ویژگی های عمومی	26
ویژگی های شیمیایی	26
تعیین اسیدیته کره	27
تعیین رطوبت کره	27
تعیین مواد باقیمانده شیر	28
تعیین درصد نمک کره	29
تععین چربی کره	29
دوغ	29
تعیین مقدار چربی دوغ	29
تعیین مقدار اسیدیته دوغ	30
تعیین ماده خشک دوغ	30
تعین میزان نکم دوغ	31
ماست	31
تعیین اسیدتیه	31
تعیین PH ماست	31
تعیین درصد چربی	32
تعیین ماده خشک	32

شیر:

ترکیبات شیر:

شیر غذایی بسیار کامل و با ارزشی است و مخصوص چون غذای منحصر به فرد نوزاد در ماه های اول تولد تامین می نماید دارای اهمیت زیادی است. ترکیب عمده شیر از سه قسمت مختلف تشکیل شده است آب، چربی و مواد جامد غیر چرب که شامل پروتئین های شیر (کازئین، آلبومین، گلوبولین) لاکتوز، اسیدلاکتیک، اسیدسیتریک و مواد معدنی می باشد. جدول زیر ترکیب شیرهای مختلف را به طور متوسط نشان می دهد.

ترکیبات	گاو	بز	انسان	گوسفند	مادیان
آب	7/87	0/86	2/88	3/81	8/89
چربی	61/3	6/4	3/3	9/6	2/1
لاکتوز	65/4	2/4	8/6	2/5	9/6
پروتئین (38/6 N)	29/3	4/4	5/1	6/5	8/1
خاکستر	75/0	8/0	2/0	0/1	3/0

عوامل موثر در ترکیبات شیر:

ترکیب شیر دام های مختلف ثابت نبوده و عوامل متعددی سبب تغییر ترکیبات شیر می شوند. این عوامل ممکن است مربوط به حالت بیماری و یا مرضی در دام باشند و یا مربوط به نژاد، نوع تغذیه، فصل، دوره شیردهی، سن و سایر عوامل باشند ذیلاً این عوامل را به طور مختصر در گاو مورد بررسی قرار می دهیم.

نژاد:

ترکیب شیر یک نوع دام در نژادهای مختلف متغیر می باشد و این تغییر بیشتر از نظر مقدار چربی دارای اهمیت است جدول زیر این تغییر را در برخی از نژادها نشان می دهد. علاوه بر این در افراد مختلف یک نژاد هم تغییر ترکیب شیر مشاهده می شود.

	آیرشا	فریزین	کرنزی	شورت هورن
درصد چربی	69/3	46/3	49/4	53/3
درصد ماده خشک بدون چربی	82/8	61/8	08/9	74/8

فصل: ترکیب شیر دامهای مختلف در فصول مختلف سال متغییر است. این تغییر بر حسب آب و هوا، نوع تغذیه و دوره شیردهی دام متفاوت است. به طور کلی در تابستان که حیوان بیشتر از علوفه سبز تغذیه می نماید مقدار شیر افزایش یافته ولی درصد چربی شیر کاهش می یابد و برعکس در زمستان مقدار چربی شیر بیشتر می شود.

خرید فایل

گزارش کاراموزی کارخانه فراورده های لبنی آستان قدس رضوی

گزارش کار

معارفه

کارخانه فراورده های لبنی آستان قدس رضوی ، واقع در جاده ی کیلومتر 17 جاده ی سرخس

می باشد. این کارخانه در خرداد ماه سال 1374 شروع به فعالیت نموده است و تعداد پرسنل

آن به طور کلی 130 نفر می باشد . 80 نفر به صورت قراردادی زیر نظر پیمانکار ( روز

مزد)و به طور میانگین 70 نفر پرسنل در خط تولید مشغول به کار می با شد که بنا به نیاز

نیروی کار می توانند در 2 یا 3 شیفت کار کند .

این کارخانه وابسته به کارخانه ی آستان قدس رضوی می با شد . ظزفیت تولید محصولات

مختلف بسته به در خواست سفارش کنندگان متفاوت می باشد . ظرفیت مخازن تحویل شیر

220 تن می باشد که به طور میانگین 70 تن شیر روزانه تحویل گرفته می شود .

تحویل شیر خام

شیر پس از ورود به کارخانه بر اساس نوع کیفیت دسته بندی می گردد که 90 % مربوط به

دامداری آستان قدس است که یا مورد تائید است یا با شرایط ویژه ( مصرف خاص ) تولید می

گردد . ابتدا شیراز داخل شلنگ از صافی می گذرد ؛ و بعد از پمپاژ به داخل بالانس ،

هواگیری می شود . سپس از مسیر یکطرفه بالانس به داخل جعبه فلومتر( که این دستگاه شدت

جریان شیر را محاسبه می کند . لازم به ذکر است اگر شیربر حسب لیتر را در دانسیته ی آن

ضرب کنیم شیر برحسب کیلوگرم به دست می آید) . فرستاده می شود سپس ازلوله های

ارتباطی وارد 4 تا سیلو تانک می گردد .که ظرفیت هر یک 54 تن می باشد و جنس آنها استیل

و دو جداره می باشد. یعنی شیر باهر دمایی که وارد می شود تا 48 ساعت تا همان دما باقی

می ماند هر یک از تانکها دارای هم زن است که شیر از پایین وارد تانک می شود زیرا اگر از

بالا وارد تانک شود با هوا وارد شده و شیر کفدار می گردد .

مقدار شیر 100 تن تا 150 تن در روز می باشد که از صبح تا 6 شب در یافت می گردد

توزین آن بر حسب لیتر است که توسط سیستم کامپیوتر صورت می پذیرد در این بخش از

کارخانه ضایعات احتمالی نداریم و همچنین انبار و سرد خانه برای نگهداری شیر خام نداریم .

سیلو تانکها ساخت اصفهان است مسئول قسمت تحویل شیر مواردی مانند ph ، اسیدیته ، الکل

و دانسیته و چربی وآب اضافی که آزما یشگاه اندازه گیری کرده است را یاداشت نموده در

برگه های مخصوص و ته برگ زرد آن به دست مسئولان کنترل کیفیت می رسد .

قیمت شیر خام توسط مدیریت تعیین می گردد که معیار انتخاب چربی و دانسیته است . در

ضمن اگر آب اضافی داشته باشد جریمه می گردد.

شیر قبل از سیلو تانک وارد مبدل می گردد و سرد می شود ؛ و مرتبا دما و فشار آن کنترل

میشود. تانکهای ذخیره دارای شیر نمونه گیری فشارسنج و دریچه آدم روست . جعبه حجم

سنج کنارآن عدد ی را نشان می دهدکه اگر در عدد 10 ضرب می کنیم در واقع حجم شیر

داخل تانک است . این تانک 31 تن در ساعت شیر را تخلیه می کند که میزان تخلیه به هوای

محیط بستگی دارد یعنی اگر فصل تابستان باشد این عمل سختر است و اگر زمستان باشد

در ضمن عمل سرد کردن شیر، این عمل راحتر صورت می پذیرد . جعبه ای که در کناراین

تانک تعبیه شده است میزان تخلیه را مکررا نشان می دهدبه مجموعه ی لوله هایی که شیررا به

خط تولید می برند کلکسیون می گوییند .

آزمایشگاه

آزمایشات شیمیایی

محصولات مورد آزمایش : ماست ساده ، ماست موسیر، ماست پر چرب ، شیرکاکائو، پنیر،

دوغ ، کره ،روغن زرد ، شیراستریل ، شیرپاستوریزه ،

آزمایشهای شیرخام :

تست اکل 68 % : ابتدا1 سی سی از نمونه ی شیررا در پلیت می ریزیم سپس به آرامی 2

سی سی از الکل را اضافه می نماییم اگرلخته تشکیل گردد شیر فاسد است و باید برگردانده

شود.

تست اسیدیته : ابتدا 10 سی سی از نمونه شیر را با پیپت بر می داریم در بشرانتخابی

می ریزیم سپس چند قطره فنول فتالئین اضافه می نماییم سپس تا ختم عمل با سود 1/0

نرمال تیتراسیون را انجام می دهیم .

اسیدیته ماست چکیده: 10 گرم از نمونه یماست را وزن کرده با آب مقطر رقیق می نماییم

بعد با سود و فنول تیتر را انجام می دهیم . عدد بدست آمده را در 9 ضرب می کنیم وبر100

تقسیم می نماییم .

اسیدیته کره: 10 گرم ا زنمونه ی کره ذوب شده را وزن می کنیم وبا40 سی سی الکل کلرفرم

و چند قطره فنول و سود تیتراسیون را انجام می دهیم . عدد بدست آمده ضرب در 82/2 تقسم

بر10

اسیدیته پنیر : درست مثل ماست چکیده یا ماست انجام می شود.

اندازه گیری ph : توسط ph متر،ph شیر اندازه گیری می شود به این صورت که الکترود

دستگاه را در ظرف نمونه یشیر فرو می بریم وعدد به دست آمده را از روی دستگاه می

خوانیم . که ph شیر خام ورودی با ید استاندارد 7/6 باشد . ازرابطه ی زیر برای محاسبه ی

آن استفاده می کنیم.

اندازه گیری سختی: 5 نمونه داریم که باید هروز تست سختی از آن گرفته شود که عبارتند از:

آب مقطر ، کندانسور2 ، کندانسور1 ، منبع کندانس و فیلتر

به تعداد نمونه ها پنج لیوان ماست قرار میدهیم وروبه روی هر کدام قرار می دهیم سپس ازهر

نمونه 25 سی سی با پیپت می کشیم ودر ظروف خالی می نماییم وبرای اندازه گیری سختی به

شیوه ی زیرعمل می نماییم :

ابتدا 1 تا2 سی سی تامپون( بافر) میریزیم تا ph به 10 برسد بعد معرف اریوکرم بلاک T

را مثل نمک پاش در ظروف می پاشیم . اگر به رنگ آبی درآمد سختی صفر است

برای اندازه گیری سختی کلسیم به ظروفی که سختی دارد معرف مراکساید اضافه می کنیم و

وسپس با سود 2/0 نرمال تیتر می نماییم . برای اندازه گیری قلیائیت کل ابتدا 25 سی سی از

نمونه ها را در ظروف می ریزیم سپس فنول فتالئین را اضافه می نماییم و با اسید 1/0 نرمال

تیترمی نماییم که باید رنگ حاصل از تیتر بیرنگ باشد عدد حاصل از تیتر را در200 ضرب

میکنیم درهمان ظروف معرف متیل اضافه می کنیم و دوباره تیتر را ا نجام می دهیم که رنگ

حاصل از تیتر قرمز آجری است مجددا عدد بدست آمده را در 200 ضرب می نماییم که

قایائیت کل از این رابطه بدست می آید:

قلیائیت متیل + قلیائیت فنول : قلیا ئیت کل

تست انجام شده به صورت زیر می باشد:

سختی کل سختی کلسیم فنول متیل ph T.D.S

فیلتر 0 0 0 200 95/7 826

منبع کندانسور 0 0 40 160 01/9 702

کندانسور 1 120 68 60 360 75/8 1294

کندانسور 2 116 64 60 340 62/8 1111

آب مقطر 80 0 - - 97/7 804

خرید فایل

دانلود پروژه فراورده های نفتی

پروژه فراورده های نفتی

این محصول در قالب فایل word و در 193 صفحه تهیه و تنظیم شده است.

توجه :

شما می توانید با خرید این محصول فایل " قلق های پایان نامه نویسی (از عنوان تا دفاع)" را به عنوان هدیه دریافت نمایید.

عناوین :

دیباچه

نظریهء منشاء آلی

نفت خام

فصل اول

مطالعه اولیه نفت قبل از پالایش

مقدمه

روشهای مطالعه کروژن

تجزیه کروژن

تغییرشکل کروژن‌های مدفون در اثر افزایش حرارت

تاثیر فشار بر ساختمان کروژنها

دیاژنز کروژن

محاسبه مچوریتی

انواع کروژن

مراحل تشکیل کروژن

مرحله دیاژنز

تاثیر مرحله دیاژنز در بوجود آمدن هیدروکربنها

مرحله کاتاژنز

تاثیر مرحله کاتاژنز در بوجود آمدن هیدروکربنها

مرحله متاژنز

تاثیر مرحله متاژنز در بوجود آمدن هیدروکربنها

مواد آلی تشکیل دهنده شیل‌های نفتی

نوع کروژن در شیل‌های نفتی

محیط‌های رسوبی شیل‌های نفتی

اهمیت شیل‌های نفتی از نظر اقتصادی

علائم و شواهد مهاجرت هیدروکربورها

مهاجرت اولیه و ثانویه نفت

مهاجرت ثانویه نفت

ویژگیهای زمین شناسی در مهاجرت و تمرکز هیدروکربورها

نقش سطح تماس آب و نفت در مهاجرت نفت

زمین شناسی نفت

اکتشاف نفت

عکسبرداری هوایی

نقشه برداری عملی

نقشه کشی

آزمایش روی نمونه‌های سطحی

رسم نقشه زمین شناسی

نقشه ساختمانی زیرزمینی

حفر چاه

حفاری ضربه‌ای

بهره برداری از نفت

جدا سازی گازها و نفت خام

حمل مواد نفتی

انتقال فرآورده‌های نفتی

انتقال نفت خام

میادین و ذخایر نفتی و گازی ایران

ذخایر دریای خزر

میادین مشترک نفتی

مشخصات نفت

خواص فیزیکی نفت خام

ویسکوزیته

ترکیبات مولکولی نفت خام

هیدروکربنها (Hydrocarbons)

غیرهیدروکربنهاHeterocompounds) )

وزن مخصوص نفت خام

سنجش وزن مخصوص نفت خام

تاثیر درجه حرارت بر وزن مخصوص نفت خام

انواع مختلف نفت برحسب A.P.I

ضریب انبساط نفت خام

ارزش حرارتی و گرمایی ویژه نفت خام

نقطه اشتعال نفت

نقطه سفت شدن نفت خام

مخازن نگهداری فرآورده‌های نفتی

فصل دوم

پالایش نفت

پالایش نفت

عوامل تغییر کننده در مخلوط‌های دو تایی

انحراف از محلول ایده آل

تفکیک SEPARATION

تقطیر مخلوط

تقطیر ساده غیر مداوم

تقطیرساده مقاوم

تقطیر جز به جز

تقطیر آنی

تقطیر در خلا

تقطیر به کمک بخار آب

برج‌های مورد استفاده در صنعت نفت

انواع برجها

برج‌های سینی‌دار

فشار برج

برج تقطیر اتمسفریک Atmospheric coloumn

برج تقطیر در خلاء Vacuum column

برج تثبیت کننده بنزین

تقطیر نفت خام و جدا کردن فرآورده‌های مختلف

فرآورده‌های برج تقطیر

برج تقطیر در خلاء و مواد حاصل از آن

استخراج مایع

تعادل مایعات سیستم دوتایی

تعادل مایعات سیستم سه تایی

تصفیه‌ کروزن (نفت چراغ) بوسیله انیدرید سولفوری مایع

جدا کردن هیدروژن سولفور (H2S) از گازها

فصل سوم

تولید و تصفیه برش‌های نفتی

مقدمه

عاری نمودن نفت خام از آب

دکانتاسیون

سانتریفوژ

صاف کردن

تبخیر

استفاده از یک میدان الکتریکی

بررسی و تجزیه مواد نفتی ازنظر تقطیر

واحدهای تولید یا دستگاه تقطیر

تراکم قسمتی

تقطیر قسمتی

طریقه منقطع یا غیر مداوم

روش مداوم

تقطیر موادخام با ستون

واحد تقطیر دو ستونه

تقطیر در خلاء

تقطیر در خلاء به کمک تزریق بخار آب

تصفیه برش‌های سبک

تصفیه مواد سفید

روش سلوتیزر

روش دکتر

روش هیپوکلریت

روش کلرورکوئیوریک

روش تصفیه کاتالیتیکی

تصفیه روغن‌های گریس‌کاری

رده بندی فرآورده‌ها

کنترل مواد حاصله و تنظیم کار دستگاه‌ها

فصل چهارم

تبدیل مواد نفتی

کراکینگ

کراکینگ حرارتی (شکست حرارتی)

مکانیسم در کراکینگ حرارتی

روش‌های کراکاژ حرارتی

کراکینگ با بخار آب Steam cracking

عوامل موثر در کراکینگ حرارتی

الف) اثر زمان

ب) اثر فشار

ج) اثر درجه حرارت

کاتالیتیک کراکینگ Catalytic cracking

دستگاه‌های کاتالیتیک کراکینگ

هیدروکراکینگ

روش‌های رفرمینگ

پلی نریزاسیون

روش‌های سنتزی

الف: دزیدروژناسیون (هیدروژن گیری)

ب – آلکاسیون

مکانیسم

اثر کاتالیزور در سرعت واکنش

زمان واکنش

درجه حرارت واکنش

ویژگی‌های عمومی در روشهای صنعتی

روش‌های صنعتی

روش کلوک

روش U. O. P

واکنش‌های اختصاصی

ج – پلی مریزاسیون

کک سازی

فصل پنجم

روشهای تبدیل کاتالیتیکی در صنایع نفت

کراکینگ باگاز هیدروژن در مجاورت کاتالیست

کاتالیتیک ریفرمینگ Catalytic Reforming

تصفیه برشهای نفتی با هیدروژن درمجاورد کاتالیست

الف: مواد گوگردی

ب: ناخالصی‌های ازتی

ج: ناخالصی‌های اکسیژنی

د: ناخالصی‌های فلزی

تصفیه برش نفتا با هیدروژن

فعل و انفعالات کاتالیتیک ریفرمینگ

اثر متغییرها در عملیات کاتالیتیک ریفرمینگ

الف – درجه حرارت

ب – فشار

ج – سرعت حجمی خوراک

د – نسبت مولکولی هیدروژن به خوراک

دستگاه کاتالیتیک ریفرمر

روش‌های سنتزی تهیه بنزین

1) آلکیلاسیون

عوامل مؤثر ر واکنش آلکیلاسیون

الف) کاتالیزور

ب) نسبت ایزوبوتان به اولفین

ج) زمان واکنش

د) درجه حرارت

روش‌های صنعتی آلکیلاسیون

2) پلیمریزاسیون

روشهای صنعتی پلی مریزاسیون

روش‌های عملی با استفاده از اسد سولفوریک

روشهای صنعتی ایزومریزاسیون

روغن سازی

1- خوراک اولیه روغن

2- تصفیه یا جداکردن با حلال

کارخانه روغن سازی پالایشگاه تهران

1- دستگاه جداکننده مواد آسفالتی با پروپان

درجه حرارت

فشار

نسبت پروپان به خوراک

تفاوت درجه حرارت

2- دستگاه فورفورال

تفاوت درجه حرارت با برگشت مایع داخلی

3- دستگاه موم گیری با حلال M. E. K

روش تصفیه روغن

دستگاه تصفیه با گاز هیدروژن

شرح دستگاه تصفیه روغن با گاز هیدروژن

ساختن روغن‌های موتور و روغن صنعتی

1- روغن موتور

2- روغن صنعتی

فصل ششم

فرآورده‌های مهم نفتی

گازهای نفتی یا محصولات فرار نفتی

محصولات سبک

نفتا و حلالها

نفت سفید

سوخت جت

نفت گاز

روغن‌ها

انواع روغن‌ها

نفت کوره یا مازوت

قیر یا آسفالت

کک

محصولات ویژه:

مراجع

خرید فایل

تاثیر ارتباطات سازمانی بر مدیریت بحران شرکت ملی پخش فراورده های نفتی ایران

شرح مختصر:

مدیریت بحران دارای جنبه­ های زیادی است و مسائلی از قبیل فرهنگ سازمانی، ساختار، آموزش، تکنولوژی و... را دربر می­گیرد، در این پژوهش به بررسی یکی از عناصر اصلی مدیریت بحرانی یعنی ارتباطات سازمانی پرداخته_­ایم.

جامعه آماری این پژوهش، شرکت ملی پخش فرآورده­های نفتی ایران در منطقه تهران است. مدیریت بحران در این شرکت - با توجه به نقش مهمی که این شرکت در توسعه اقتصادی کشور برعهده دارد – از اهمیت زیادی برخوردار است.

این پژوهش براساس داده­های جمع ­آوری شده در نیمه دوم سال 1385 و اوائل سال 1386 از نمونه­ای متشکل از 91 نفر از مدیران و کارشناسان شرکت ملی پخش فرآورده­ های نفتی ایران منطقه تهران، انجام شده است.

نتایج تحقیق نشان می­دهد که بین ارائه انواع اطلاعات از جمله دسترسی به اطلاعات بهنگام، صحیح، مناسب، کامل و سریع و همچنین کانالهای ارتباطی و مدیریت بحران رابطه معنی­داری وجود دارد؛ اما بین شاخص بازخور و مدیریت بحران رابطه­ای وجود ندارد.

فهرست مطالب

چکیده 1

کلید واژه ها: 1

مقدمه: 2

مروری بر ادبیات تحقیق.. 3

بیان مسئله: 3

اهداف تحقیق: 4

ضرورت و اهمیت تحقیق.. 5

فرضیه های تحقیق.. 5

پیشینه تحقیق.. 6

تعریف متغیرها 7

قلمرو تحقیق.. 8

روششناسی تحقیق.. 9

الف) روش تحقیق.. 9

ب) روش گردآوری اطلاعات.. 9

ج) جامعه آماری: 9

د) روش تجزیه و تحلیل آماری.. 9

تحقیقات انجام شده 9

چارچوب نظری تحقیق.. 10

روش نمونه گیری و حجم نمونه. 12

روشهای جمع آوری اطلاعات.. 13

اعتبار یا روایی تحقیق.. 13

اعتماد یا پایایی تحقیق.. 14

متغیرهای تحقیق.. 15

آزمونهای استفاده شده در این تحقیق.. 16

تجزیه و تحلیل دادهها 16

تحلیلهای توصیفی.. 16

آزمون فرضیه ها 18

آزمون فرضیه اصلی.. 18

آزمون فرضیه اول. 21

نتیجه گیری از فرضیه ها 23

پیشنهادات.. 24

منابع و مآخذ: 25

الف) منابع فارسی.. 25

ب) منابع لاتین.. 28

ضمائم. 30

پرسشنامه. 30

خرید فایل

گزارش کار کارخانه فراورده های لبنی آستان قدس رضوی

فرمت فایل : word(قابل ویرایش)تعداد صفحات:15   کارخانه فراورده های لبنی آستان قدس رضوی ، واقع در جاده ی کیلومتر 17 جاده ی سرخس می باشد. این کارخانه در خرداد ماه سال 1374 شروع به فعالیت نموده است و تعداد پرسنل آن به طور کلی 130 نفر می باشد . 80 نفر به صورت قراردادی زیر نظر پیمانکار ( روز مزد)و به طور میانگین 70 نفر پرسنل در خط تولید مشغول به کار می با شد که بنا به نیاز نیروی کار می توانند در 2 یا 3 شیفت کار کند . این کارخانه وابسته به کارخانه ی آستان قدس رضوی می با شد . ظزفیت تولید محصولات مختلف بسته به در خواست سفارش کنندگان متفاوت می باشد . ظرفیت مخازن تحویل شیر 220 تن می باشد که به طور میانگین 70 تن شیر روزانه تحویل گرفته می شود . تحویل شیر خام شیر پس از ورود به کارخانه بر اساس نوع کیفیت دسته بندی می گردد که 90 % مربوط به دامداری آستان قدس است که یا مورد تائید است یا با شرایط ویژه ( ...

طرح توجیهی تولید کنسرو فراورده های غیر گوشتی

طرح توجیهی تولید کنسرو فراورده های غیر گوشتی در قالب pdf به همراه فهرست, موضوع و معرفی طرح, جداول, سرمایه گذاری کل, دوره بازگشت سرمایه, فضای مورد نیاز, اشتغال زایی, سهم تسهیلات, استانداردهای مربوطه, بازارهای داخلی و خارجی, عرضه کنندگان ,محاسبات مربوطه, توجیه فنی و اقتصادی طرح مورد بررسی و پژوهش قرار ...

دانلود مقاله شیر و فراورده های شیری

      شیر غذایی است که ظاهراً جانشین کافی برای آن وجود ندارد. همه پستانداران بعد از تولد شیر تولید می کنند و انسانها از شیر بسیاری از حیوانات بعنوان غذایشان استفاده می کنند.گاو مهمترین همه این حیوانات بعنوان تهیه کننده غذاست . شیر بوفالو و بز نیز استفاده می شوند.ترکیب شیر یک ترکیب پیچیده از لیپیدها ،کربوهیدراتها ، پروتئین ها و بسیاری از ترکیبات آلی دیگر و املاح آلی حل شده و پراکنده شده در آب می باشد. متغیرترین جزء شیر ، چربی حاصل از پروتئین است. ترکیب شیر با گونه ، نوع ، رژیم دوره شیر دهی و فاصله بین شیر دوشی تغییر می کند . تغییر و نوع مجزا نیز وجود دارد.چربی شیرشیر بوفالو حاوی 5/6 درصد چربی است. شیر گاو حاوی 1/4 درصد چربی است. چربی شیر یا کره از ارزش تغذیه ای و اقتصادی بسیاری برخوردار است. طعم شیر به خاطر چربی شیر می باشد. شیر یک امولسیون حقیقی چربی در آب است. گمبولهای چ ...

دانلودطرح توجیهی تولید کنسرو فراورده های غیر گوشتی

            دانلودطرح توجیهی تولید کنسرو فراورده های غیر گوشتی خلاصه طرح : موضوع طرح : تولید کنسرو فراورده های غیر گوشتی نوع تولیدات : انواع کنسروهای غیر گوشتی و ترشی جات تعداد شاغلین : 15 نفر مشخصات سرمایه گذاری طرح (ارقام به میلیون ریال) سرمایه گذاری کل طرح : 3555 سرمایه گذاری ثابت : 3140 سرمایه در گردش : 213 در آمد سالیانه: 3364 1013/ سود ویژه : 5 دوره بازگشت سرمایه : 3سال % 32/ نرخ باز دهی سرمایه : 3   ...

دانلود مقاله گزارش کار ، کارخانه فراورده های لبنی آستان قدس رضوی

      معارفه 11/7/86   کارخانه فراورده های لبنی آستان قدس رضوی ، واقع در جاده ی کیلومتر 17 جاده ی سرخس   می باشد. این کارخانه در خرداد ماه سال 1374 شروع به فعالیت نموده است و تعداد پرسنل   آن به طور کلی 130 نفر می باشد . 80 نفر به صورت قراردادی زیر نظر پیمانکار ( روز   مزد)و به طور میانگین 70 نفر پرسنل در خط تولید مشغول به کار می با شد که بنا به نیاز   نیروی کار می توانند در 2 یا 3 شیفت کار کند .   این کارخانه وابسته به کارخانه ی آستان قدس رضوی می با شد . ظزفیت تولید محصولات   مختلف بسته به در خواست سفارش کنندگان متفاوت می باشد . ظرفیت مخازن تحویل شیر   220 تن می باشد که به طور میانگین 70 تن شیر روزانه تحویل گرفته می شود .   تحویل شیر خام   شیر پس از ورود به کارخانه بر اساس نوع کیفیت دسته بندی می گردد که 90 % مربوط به &nbs ...

دانلود کتاب بهداشت تبدیل،بسته بندی و نگهداری فراورده های شیر

                فهرست مطالب کتاب مقدمه نکته های مهم در تولید شیر و فراورده های آن روش های بهداشتی کردن شیر برای تهیه لبنیات روش بهداشتی پنیر نکته های مهم در تهیه پنیر سالم و بهداشتی روش بهداشتی تهیه ماست روش بهداشتی تهیه کره روش بهداشتی تهیه دوغ روش بهداشتی تهیه کشک و قره قوت روش بهداشتی تهیه خامه روش بهداشتی تهیه سر شیر روش های بهداشتی برای بسته بندی لبنیات خصوصیات یک بسته بندی بهداشتی و خوب روش های نگه داری لبنیات خلاصه مطالب ...