
فرمت فایل: ورد قابل ویرایش تعداد صفحات: 155 فهرست مطالبمقدمه ۶ نقش میکروارگانیزمها در مراحل رسیدن پنیر ۸ Whey چیست؟ ۹ مراحل فرایند تولید پنیر ۹ رسیدن پنیر ۹ عوامل موثر در رسیدن پنیر ۱۳ پروتئولیز ۱۳ لیپولیز و اسیدهای فرّار ۱۵ گلیکولیز ۱۶ میکروارگانیزمها و آنزیمهای آنها ۱۹ انواع استاترها ۲۱ لاکتاکوکوس لاکتیس زیرگونه لاکتیس ۲۲ لاکتوکوکوس لاکتیس زیرگونه کروموریس ۲۳ لاکتوکوکوس لاکتیس زیرگونه لاکتیس واریته دیاستیل لاکتیس ۲۳ لکونوستوک ۲۴ استرپتوکوکوس سالیواریوس زیرگونه ترموفیلوس ۲۵ لاکتو باسیلها ۲۷ باکتریهای پروپیونیک ۲۹ پدیولوکوسها ۳۰ کورینه باکتریومها ۳۲ میکروکوکوس ۳۳ استرپتوکوکهای گروه D یا انتروکوکها ۳۴ مخمرها ۳۴ قارچها:Fungus 35 رشد باکتریهای آغازگر در شیر ۴۰ فاکتورهای ممانعت کننده از رشد باکتریهای استارتر پنیر ۴۴ انواع پنیر ۴۴ طبق ...
ادامه مطلب ...