دانلود مقاله پنیر پروبیوتیک

     چکیدهاهمیت محصولات حاوی پروبیوتیک برای حفظ سلامت و تندرستی به یک عامل مهم تبدیل شده است که بر روی انتخاب های مصرف کنندگان تأثیرگذار است، و منجر به گسترش و رشد سریع بازار برای این محصولات، و همچنین افزایش توجه تجاری به بهره برداری از خصوصیات سلامتی ارائه شونده توسط آنها می گرد. اغلب غذاهای پروبیوتیک موجود در بازار (مانند ماست و شیر مخمر) از محصولات تازه هستند و معمولاً در مدت چند روز یا چند هفته پس از تولید مصرف می شوند. برعکس، پنیرهای سفت (مانند چدار) زمان رسیدن طولانی تا حدود دو سال دارند. پنیر چدار از لحاظ ارائه پروبیوتیک های ماندنی (مانند کاهش قدرت اسیدی پنیر در مقایسه با ماست، و محتوای چربی بالا) مزایای معینی نسبت به محصولات از نوع ماست دارد و ساختار پنیر چدار از میکرو ارگانیسم ها در حین عبور از روده (GIT) محافظت میکند. در واقع، مطالعات قبلی اثبات کرده اند که بیفی ...

پایان نامه اثر پروبیوتیک بر عملکرد و فراسنجه های ایمنی جوجه‌ های گوشتی

فرمت فایل اصلی: doc تعداد صفحات: 81 حجم فایل:915 کیلوبایت فهرست مطالب:فصل اول: کلیات تحقیق    1مقدمه    2بیان مسئله    4سوال کلی    5اهمیت و ضرورت تحقیق    5فرضیه های تحقیق:    7تعاریف:    7الف) تعاریف نظری:    7ب) تعاریف عملیاتی:    8فصل دوم: ادبیات تحقیق یا پیشینه    9مقدمه    10● تاریخ پروبیوتیک    10● شناسنامه پروبیوتیک    11الف) مروری بر توسعه پروبیوتیک‌ها    111- ترکیب میکروفلور روده    11• سن حیوان            12• ترکیب جیره غذایی        12• محیط &nb ...