پاورپوینت ارتباط مصرف چای و سرطان
چای
گیاه چای Camellia Sinesis یک بوتۀ همیشه سبز از خانوادۀ theaceae و بومی جنوب قارۀ آسیاست، اما به طور معمول در بیش از 30 کشور جهان کشت می شود.
انواع چای:
چای سیاه 78%
چای oolong 2%
چای سبز 20%
Yang et al 2003
فرآیندهای تولید
چای سبز:
برگ های تازه را به سرعت بخار می دهند (آنزیم ها غیر فعال می شوند و از تخمیر جلوگیری می شود) سپس برگ ها را خشک می کنند محصول چای سبز
چای سیاه و oolong :
برگ ها را تا رسیدن به محتوی رطوبتی حدود 55 درصد پژمرده می کنند (غلظت پلی فنل ها افزایش می یابد)
برگ های پژمرده را فشرده می کنند
پلی فنل ها تخمیر می شوند برگ ها را حرارت می دهند
(اکسیداسیون محدود می شود)
محصول چای سیاه محصول چای oolong
چای سیاه:
از طریق تخمیر درصد زیادی از کاتچین ها تبدیل به الیگومر تیافلاوین و پلی مر thearubigins می شود.
در نتیجه چای سیاه محتوی:
10-3 درصد کاتچین ها
6-2 درصد تیافلاوین
و بیشتر از 20 درصد thearubigins
چای oolong تقریباً نصف چای سیاه تخمیر می شود بنابراین درصد کاتچین بیشتری دارد.
Yang et al 2003
پاورپوینت بررسی بیماری سرطان
سرطان پستان
سرطان ریه
سرطان روده بزرگ
سرطان معده
سرطان تیروئید
سرطان غده بزاقی
سرطان ریه
واقعیت های قابل توجه:
در بین علل مرگ ناشی از سرطان یکی از مهمترین علل شناخته شده است.
علل آن شامل: - تدخین ( تنباکو و سیگار ) - تد خین غیر فعال (سیگار کشیدن دسته دوم)، - فیبر های آزبستوز (در ساختار خانه های قدیمی)، - گاز رادون ( فراورده هایی که از تجزیه
طـبیعی اورانیوم سـاطع می شود، گـازهایی که از خـاک متصاعد می شود)
-مطالعات بیانگر این است که بعضی از انواع آن ممکن
است علل ژنتیکی داشته باشد.
( بیماری انسدادی مزمن ریه مثل آسم و برونشیت مزمن). COPD-
خطر برای افراد غیر سیگاری را افزایش می دهد.
- آلودگی هوا
نشانه ها: بعضی هیچ نشانه ای ندارند.
بقیه: سرفه ای که از بین نمی رود، سرفه همراه با دفع خون، بعضی از درد قفسه سینه شکایت دارند، تنگی نفس، خس خس یا خشونت صدا، عفونت های تنفسی
درمان ها: شیمی درمانی، پرتودرمانی، درمانهای بیولوژیک (زیستی)، هورمون درمانی، جراحی با کرایو (فریز کردن)، درمان های ترکیبی