توضیحات محصول: جزوات آمادگی آزمون کارشناسی ارشد رشته مهندسی شیمی ویژه کنکور سال 95 - به همراه تست ها و پاسخ تشریحی
فصل اول: فشار وهیدرواستاتیک
مقدمه ای برفشار در سیستم ها
به زبان ساده فشار عبارت است از نسبت نیروی عمودی وارد بر سطح تعریف میشود، این مبحث در فرآیندهای فنی
مهندسی به ویژه تکنیک خلاء و نیز فرآیندهای لایه نشانی فیزیکی و غیره کاربرد اساسی دارد. در ابتدا به بحث های
مقدماتی فشار که مربوط به فیزیک مقدماتی میشود میپردازیم.
1 - 1- فشار و تعاریف ابتدائی
همانطور که گفته شد و با توجه به 1 1- ، فشار در حالتی ساده عبارت است از نیروئی قائم که بر سطحی معین اعمال
میشود، و به صورت ( رابطه ی 1( : 1- اس
نکته
در صورتی که جسم شناور را اندکی به بالا و پائین تغییر وضعیت دهیم جسم نوسان خواهد داشت به طوری که مـیتـوان
برای وضعیت نوسان معادلهی حرکت را به صورت مستقیم و یا از طریق انرژی نوشت و فرکانس حرکت را بدست آورد.
این مسئله را میتوان در دیدگاههای زیر بررسی نمود:
1 - با توجه به شکل میله ای که با جرم m و طول l به اندازه ی y به داخل سیالی به چگالی r فرو برده شده و دامنه ی
نوسانات کوچک آن y است.
پرسش های چهار گزینه ای فصل سوم
-1 در چه دمائی دماسنجها سلسیوس و فارنهایت را یکسان نمایش میدهند؟
41 (2 40 (1
40- (4 41- (3
-2 دمای یک جسم توسط دو دماسنج سلیسوس و فارنهایت خوانده شده است اگر اختلاف دو دمای خوانده شـده 40
باشد دمای جسم چند درجهی کلوین است؟
(1
0k (2 283 0k
280
(3
0k
هیچکدام (4 293
-3 در چه دمائی برحسب رانکین مقیاسهای فارنهایت و سلیسوس بر هم تطبیق مییابند؟
(1
oR (2 410.67 oR (3 419.67 oR (4 400 oR
410.5
-4 برای اندازهگیری دمای نقطهی جوش آب از دماسنجهای گازی با حجم ثابت و گازهای مختلف اسـتفاده مـیشـود
کدام مورد صحیح است؟
1) در تمامی شرایط دماسنجها دمای یکسان را نمایش . میدهند
2) در تمامی شرایط دماسنجها، دمای مختلف را نمایش می . دهند
3) در شرایطی که گاز کاملاً رقیق باشد دماسنجها دمای یکسان را نمایش میدهند.
4) در شرایطی که فشار گاز در نقط هی 3 گانه آب برای دماسنجهای مختلف یکسان داشته دمای یکسان نشان . میدهد
-5 در یک دماسنج نقطه ی ذوب یخ را 30 و جوش آب را در فشار 50 ، 1 atm نمایش میدهـد ایـن دمـا سـنج دمـای
جسمی را که
0c
25 است را چه مقدار نمایش میدهد؟
-6 علت استفاده از ترموکوپل در اندازهگیری دما کدام است؟
1) میزان دقت آن 2 ) سرعت اندازهگیری آن
3) سادگی آن 4) حساسیت آن
Pdfنوع فایل:
سایز: 4.08Kb
تعداد صفحه:304
قیمت68000ریال
مجموعه تست مهندسی عمران (2)
توضیحات محصول :آزمون آزمایشی آمادگی آزمون کارشناسی ارشد موسسه سنجش و دانش -آزمون مهندسی عمران - با کلید و پاسخ های تشریحی در فایل های جداگانه
مجموعه تست
مکانیک خاک
21(در فونداسیونهای منعطف روی خاک چسبنده :
1( تنش در زیر پی ثابت بوده و نشست نیز در زیر بیثابت میباشد.
2( تنش در زیر پی ثابت بوده در نشست در مرکز فونداسیون حددال و در
کنارهها حداکثر میباشد.
3( تنش در زیر پی ثابت بوده و نشست در مرکز فونداسیون حدداکثر و در
کنارهها حدال میباشد.
4( تنش در مرکز پی حداکثر و در کنارهها حدال است و نشست در زیر پی
ثابت میباشد.
23(در صورتی که خاک GW کمتر از 15٪ ماسه به ه راه داشته باشد، خاک چه
نام دارد؟
1( شن با دانهبندی خوب به همراه ماسه 2( شددددن بددددا
دانهبندی بد
3( شن با دانهبندی بد به همراه ماسه 4( شددددن بددددا
دانه بندی خوب
ظرفیت باربری گروه ش ع واقع بر یک الیه سنگی:
1( همواره از مجموع مقاومت انتهایی تکتک شمعها بیشتر است.
2( در شرایط مختلف سطح مقطع شمع و جنس خاک، میتواند متفاوت باشد.
3( برابر مقاومت انتهایی تکتک شمعهاست.
4( از مجموع مقاومت نوک و جداره تأمین میشود.
33(دلیل به وجود آمدن پدیده اصطکاک منفی در پیهای ع یق کدام است؟
1( بار بیش از ظرفیت شمعها وارد آمده است.
2( نشست و تحکیم الیههای اطراف شمع باعث آن میشود.
3( تغییر شک کشسان در طول شمع باعث آن است.
4( نشست خاک در نوک شمع باعث آن میگردد.
در صورتی که به کالهک ش ع بار اع ال شود، بهتر است
در گروه ش ع از نیز استفاده شود
1( جانبی و افقی، شمعهای مای 2( جانبی، شمعها مای و لطر بزرگ
3( لائم بزرگ، شمعهای لطر بزرگ 4( بیش از ظرفیت شمع، شمعهای مای
مکانیک سیالات
41(در شکل زیر قطر لولههای 1 و 2 با یکدیگر برابراست کدام گزیناه در
زمینه مقایسه نیروی اصطکاک وارد بر بدنه لوله از عرف جریاان آب صاحیح
است(
R L / = 1 2
است؟ )لوله 2 نیم دایرهای به شعاع
f f f f 2 1 =
)1
3(تاب پتانسیل سرعت را میتوان تعریف کرد
1( برای هر میدانی که تابع جریان است. 2( بدددرای هدددر
میدان غیرچرخشی
3( برای هر میدان سرعتی 4( فقط برای یدک
میدان غیرچرخشی دو بعدی کدام گزینه صحیح است؟
1( در کانالهای طبیعی با مقطع مرکب، معمدوال سدرعت متوسدط جریدان در
بسترهای سیالبی کمتر از کانال اصلی میباشد.
2( در کانالهای طبیعی با مقطع مرکب، معمدوال سدرعت متوسدط جریدان در
بسترهای سیالبی مساوی با کانال اصلی میباشد.
3( در کانالهای طبیعی با مقطع مرکب، معمدوال سدرعت متوسدط جریدان در
بسترهای سیالبی بزرگتر از کانال اصلی میباشد.
4( بسته به بستر کانال طبیعی هر سه گزینه ساکن است رخ دهد.
تغییر شکل ناشی از خزش تحات اثار بارهاای ناشای رخ میدهد
1( کوتاه مدت – ثابت 2( دراز مدت -
ثابت
3( کوتاه مدت – متغیر 4( دراز مدت -
متغیر
86(عکس«رداری هوایی )فوتوگرامتری( در به دست آوردن کدام یک از ماوارد
زیر کاربرد ندارد؟
1( حجم عملیات خاکی 2( اطالعدات
ترافیکی
3( به دست آوردن شیب مسیر 4( تعیین حریم راه
87(زمانی که سیستم روسازی به علت نداشتن قادرت بااربری کاافی در اثار
بارهای وارد صدمه دیده و دیگر نتواند بادون افازایش بیشتار خرابیهاا
بارگذاری بیشتری را تح ل ن اید کدام یک از خرابیهای زیر ایجاد میشود؟
1( خرابیهای سازهای 2( خرابیهای وظیفه ای
3( خرابیهای سطحی 4( هر سه مورد
88(کدام یک از موارد زیر مرمات و بازساازی روساازیهای انعطافپاذیر را
شامل ن یشود؟
1( لکه گیری 2( تعویض کام روسازی
3( پر کردن چالهها 4( روکش کردن
RMS1)89 نشان دهنده کدام یک از قیرهای زیر است؟
1( لیر امولسیون نیمه پایدار و امولسیون ساز آن کاتیونیک است.
2( لیر امولسیون ناپایدار و امولسیون ساز آن کاتیونیک است.
3( لیر امولسیون نیمه پایدار و امولسیون ساز آن آنیونیک است.
4( لیر امولسیون ناپایدار و امولسیون ساز آن انیونیک است.
90(یکی از مهمترین نکاتی که باید در اجرای رویههای بتن آسفالتی ماورد
توجه قرار گیرد چیست؟
1( نحوه غلتک زدن رویه آسفالتی 2( نحوه اجرای درزهای طولی
3( نحوه متراکم کردن آسفالت 4( نحوه پخش کردن آسفالت
پاسخنامه
85(گزینهی »2« صحیح است.
برای به دستآ ردن زا یه مرکزی پیش اصلی از رابطه زیر استفاده میکنیم:
86(گزینهی »3« صحیح است.
باه تعیاین نقااط مختلار زماین در ارتفاا ساطح از طریار فناا ری
عکسبرداری هوایی، فتوگرامتری گفته میشود از فتوگرامتری برای مطالعاات
مقدماتی مطالعات مربوط به ترافیک، تعیین حریم راه، محاسبه حجم عملیات
خاکی ... استفاده میشود.
87(گزینهی »1« صحیح است.
خرابیهای بنیادی زمانی اتفاق میافتد که سیستم ر سازی به علات ندا شتن
قدرت باربری کافی در ا ر بارهای صدمه دیده دیگر نتواند بد ن افزایش
بیشتر خرابیها بارگذاری بیشتری را تحمل نماید.
88(گزینهی »2« صحیح است.
مرمت بازسازی ر سازیهای انعطافپذیر )آسفالتی شنی( شامل لکاهگیری،
پر کردن چالهها پر کردن ترکها ر کش کردن است.
89(گزینهی »3« صحیح است.
در فرمول نویسی قیرها C )کاتیونیک( R )آنیونیک( است.
RS )امولسایون ناپایادار( MS )امولسایون نیماه پایادار(
SS )امولسیون پایدار(
90(گزینهی »2« صحیح است.
یکی از مهمترین نکاتی که باید در اجرای ر یاههای باتن آسافالتی ماورد
توجه قرار گیرد نحوه اجرای درزهای طولی است.
pdfنوع فایل:
سایز: 109kb
تعداد صفحه:8
مجموعه تست زبان تخصصی رشته مهندسی فناوری اطلاعات
توضیحات محصول :کتاب های آمادگی آزمون کارشناسی ارشد رشته مهندسی فناوری اطلاعات ویژه کنکور سال 95 - به همراه تست ها و پاسخ تشریحی
فهرست مطالب
تست های فصل اول : اطلاعات کلی کامپیوتر.......................................................................................... 8
پاسخ تست های فصل اول ....................................................................................................................48
تستهای فصل دوم : اصطلاحات فنی................................................................................................ ... 86
پاسخ تست های فصل دوم................................................................................................ .................. 105
تستهای فصل سوم : درک مطلب................................................................................................ ...... 123
پاسخ تستهای فصل سوم:درک مطلب................................................................................................ .... 140
فصل چهارم : مجموعه تست سال یها ریاخ ........................................................................................155
پاسخنامه................................................................................................................................ ..... 164
تست های فصل اول : اطلاعات کلی کامپیوتر
1- computers were primarily used ….
1) to produce and manipulate date
2) to develop and document data
3) for communication purposes
4) for decision – making purposes
2- the primary purpose of graphics processing was to …. .
1) produce dots comprising images
2) produce data including images
3) create and manipulate graphic images
4) create and manipulate characters
3- it is true that … .
1) the computer will surpass human capabilities
2) the computer will solve human problems
3) we cannot use a computer for editing purpose
4) we can use a computer to manipulate, store, print, and distribute date, words, and
images
4- considering the mailing address of a person … .
1) each item of data is called a field whereas the whole address is known as a record
2) each letter is called a character whereas the words they form are known as records
3) words form fields but letters form records
4) words form records but letters together with characters form fields
5- information processing owes its development to … .
1) the conversion of manual systems to computerized systems
2) the keen minds of those who made the first mechanical calculating devices
3) cur viewpoints on economics
4) our view points on industry
6- technological advances result from … .
1) advertisements in newspapers
2) failure in ventures
3) everlasting endeavors of innovators who contribute and develop ideas
4) ever – increasing ideas off those who work on manual systems
7- it is true that … .
1) blaise Pascal was the only scientist in 1623.
2) blasé Pascal was a scientist who first conceived the idea of inventing a calculator
based on gears.
3) ado Lovelace was the first inventor of the syringe, and the hydraulic press
4) ado Lovelace was a famous mathematician who first set forth the idea of doing
calculations by machines
8- the first calculating machine that used punched cards was … .
1) Babbage’s calculator 2) Hollerith’s tabulating machine
3) the pascaline 4) the jacquard – loom
پاسخ تست های فصل اول
1- )1 ) کامپیوترها در ابتدا جهت ... به کار می رفتند.
1) تولید و دستکاری داده ها 2) توسعه و مستندسازی داده ها
3) مقاصد ارتباطی 3) مقاصد تصمیم گیری
( دستکاری کردن = manipulate ) ( توسعه دادن = develop )
2- )3 ) هدف اولیه از پردازش گرافیک عبارت بود از ... .
1) تولید نقاط حاوی تصاویر 2) تولید داده های شامل تصاویر
3) ایجاد و دستکاری تصاویر گرافیکی 4) ایجاد و دستکاری کاراکترها
( تشکیل شدن از – شامل بودن = comprise )
3- )4 ) این درست است که ... .
1) کامپیوتر بر توانائی های انسان برتری دارد.
2) کامپیوتر مشکلات انسان را حل خواهد کرد.
3) نمی توانیم از کامپیوتر جهت مقاصد ویرایشی استفاده کنیم.
4) می توانیم از کامپیوتر برای دستکاری، ذخیره سازی، چاپ و توزیع داده ها، کلمه ها و تصاویر استفاده کنیم.
( جلو افتادن از – برتری داشتن بر = surpass )
4- )1 ) با در نظر گرفتن آدرس پستی یک شخص ... .
1) هر قلم داده یک میدان و کل آدرس یک رکورد نامیده می شود.
2) هر حرف یک کاراکتر نامیده شده و کلمه هائی که درست می کنند، به عنوان رکورد شناخته می شوند.
3) کلمات میدان را تشکیل می دهند اما حروف رکوردها . را می سازند
4) کلمات رکوردها را تشکیل می دهند اما حروف با کارکترها میدان را می سازند.
5- )1 ) توسعه پردازش اطلاعات مرهون ... .
1) تبدیل سیستم های دستی به سیستم های کامپیوتری است.
2) افکار دقیق و تیز کسانی است که اولین ابزارهای محاسبه مکانیکی را ساختند. زبان تخصصی « 49»
)3 نقطه نظرهای ما در مورد اقتصاد است.
4) نقطه نظرها و دیدگاههای ما در مورد صنعت است.
( تیز – دقیق – keen )
-6
3( - ) پیشرفتهای تکنولوژیکی ( فن آوری ) از ..... ناشی می گردند.
1) آگهی های روزنامه ها
2) شکست ماجراها
3) مجاهدتهای پیگیر مبتکرانی که به ایجاد و توسعه ایده ها کمک کردند.
4) ایده های پایدار کسانی که بر روی سیستمهای دستی کار می کنند.
( همیشگی – طولانی = everlasting ) ( آگهی تجاری = advertisement )
( سعی کردن = Endeavour ) ( کار مخاطره آمیز – جسارت = venture )
( نقش داشتن در – کمک کردن به = contribute ) ( مبتکر = innovator )
7- )2 ) حقیقت این است که ... .
1) بلز پاسکال تنها دانشمند سال . 1623 بود
2) بلز پاسکال دانشمندی بود که ایده اختراع یک ماشین حساب مبتنی بر چرخ دنده ها به ذهن او خطور کرد.
3) آدا لاولیس اولین مخترع سرنگ و پرس هیدرولیک بود.
4) آدا لاولیس ریاضی دان مشهور بود که اولین بار ایده انجام محاسبات به وسیله ماشین ها را پیشنهاد کرد.
( دنده – چرخ دنده = gear ) ( تصور کردن – به ذهن خطور کردن = conceive )
( به خارج فرستان – اعلام کردن – در معرض دید قرار دادن = set forth ) ( سرنگ = syringe)
8- )4 ) اولین ماشین حسابی که از کارتهای منگنه استفاده کرد .... بود.
1) ماشین حساب بابیج 2) ماشین جدول بندی هالریث
3) پاسکالین 4) دستگاه بافندگی ژاکارد
( دستگاه بافندگی = loom
توضیحات محصول: کتاب های آمادگی آزمون کارشناسی ارشد رشته مهندسی صنایع غذایی - ویژه کنکور سال 95 - همراه با تست و پاسخ تشریحی
فصل اول:مفاهیم
طرحریزی: عبارتست از طرح، بهبود و پیاده کردن سیستمهای متشکل از طرح استقرار (تجهیزات و بخشهـا) و سیسـتم
حمل و نقل (مواد اولیه، قطعات و محصولات) به طوری که حداکثر کارآیی از تلفیق منابع حاصل شود.
طرح استقرار: عبارتست از آرایش یکنواخت و هماهنگ کلیه تجهیزات،ماشینآلات و بخشهای داخل یک واحد تولیدی و
خدماتی به طوری که حداکثر کارآیی از ترکیب ماشینآلات، تجهیزات و نیروی انسانی حاصل شود.
سیستم حمل و نقل: عبارتست از سیستمی که با حداقل هزینه، مطلوبیت مکانی را برای کلیـه ماشـینآلات، تجهیـزات و
بخشها طوری برقرار نماید که جریان (مواد، قطعات، محصولات، اطلاعات افراد) به بهترین شکل ممکن برقرار شودو
دوره عمر محصول:
به طور کلی عمر هر محصول دارای 5 دوره زیر میباشد:
1- مرحله مصرفی ( تولید به تعداد کم)
2- مرحله رشد (تیراژ تولید زیاد محصول)
3- مرحله بلوغ
در مرحله بلوغ هزینههای بازاریابی افزایش مییابد.
در مرحله بلوغ در صورتی که محصولات جدید وارد بازار شود دارای حداکثر سود می باشد و
در مرحله بلوغ کیفیت بر میزان تقاضا مؤثر بوده و رقابت محسوس است.
4- مرحله اشباع (فروش محصول کم میشود)
5- مرحله نزول (انزوای از بازار فروش و توقف خط تولید)
2- اهداف طرحریزی
1- تسهیل فرآیند ساخت: بخشها طوری باشد که جریان برگشتی در حداقل خودش باشد.
2- بهبود سیستم حمل و نقل: از نیروی جاذبه، سطح شیبدار و ایستگاههای مکانیزه در تقلیل هزینه استفاده شود.
3- حفظ قابلیت انعطاف
4- استفاده مؤثر از فضا و مساحت
5- حداقل کردن سرمایهگذاری روی ماشین آلات
فرآیند واحد
کوچکترین اجزای یک عملیات به فرآیند واحد معروف هستند به بیان بهتر عملی اسـت کـه تغییـر سـاده بـر روی اقـلام
حاصل میکند.
مزایا
ـ فرآیند واحد برای بیان عملیاتی که باید انجام شود مناسبتر هستند.
ـ فرآیندهای واحد امکان جمعآوری اطلاعات تفصیلی در مورد فرآیند تولید را فراهم میکند.
ـ به کمک فرآیندهای واحد ایجاد و ترکیب یک فرآیند جدید مقدور میگردد.
ـ فرآیندهای مختلف را میتوان به کمک فرآیند واحد ارزیابی کرد.
ـ هزینه هر فرآیند را میتوان برحسب هزینه استاندارد فرآیند واحد بیان کرد.
8ـ انواع طرحهای استقرار
1ـ طراح استقرار براساس محصول:
خواص:
حجم تولید بالا، تنوع کم، ماشینآلات به صورت پیوسته قرار میگیرند، نقش ماشین بیشتر از انسان است، تقاضـا تقریبـاً
ثابت.
مزایا:
ـ سهولت نظارت و برنامهریزی
ـ بیشتر کارگران آماتور هستند
ـ حمل و نقل در حداقل ممکن و عقبگرد کم میشود.
ـ تمرکز عملیات باعث بکارگیری بهتر فضاست.
ـ زمان تولید کمتر میشود.
ـ موجودی در جریان ساخت کاهش مییابد.
ـ افزایش انگیزه کار گروهی «14» علوم وصنایع غذایی
ـ حداکثر بهرهگیری از ماشینآلات در این روش استقرار باعث بینیازی از کارگران ماهر میشود.
ـ فضای مورد نیاز به دلیل تمرکز عملیات کمتر است.
ـ زمان راهاندازی یا بلااستفاده ماندن ماشینآلات کاهش مییابد و در کل زمان تولید صرفهجویی میشود.
ـ امکان برقراری توازن کاری بین انسان و ماشین راحت است.
ـ بازرسی و کنترل کیفیت بهتر انجام میگیرد.
معایب
ـ عدم انعطافپذیری
ـ حجم بالای سرمایهگذاری
ـ در حجم تولید کم، قیمت تمام شده افزایش یابد.
ـ با تغییر طرح محصول، خط تغییر میکند.
ـ خرابی یک ماشین باعث کندی و یا توقف خط میگردد.
ـ سرعت خط تولید با کمترین ماشین معین میگردد.
تستهای طبقه بندی شده
1ـ آنالیز ارزش Value Amalysis چیست؟
1) فعالیتی است که به منظور تعیین نقطه سر به سر و اندازه اقتصادی تولید به کار میرود.
2) فعالیتی است که جهت ارزیابی نقشههای جانمایی و انتخاب یکی از آنها به کار میرود.
3) فعالیتی است که جهت ارزیابی محصول و تغییرات در آن برای تولید آسانتر با هزینه کمتر انجام میشود.
4) فعالیتی است که به منظور هزینهیابی و تعیین قیمت تمام شده محصول به کار میرود.
2ـ اطلاعات مربوط به ترتیب و تعداد عملیاتی که بر روی یک قطعه انجام میشود، از کدامیک از تکنیکهـای
زیر قابل کسب است؟
(Bull of Material) مواد لیست (2 (Assembly Chsrt) مونتاژ نمودار (1
(Rowte Sheet) قطعات مسیر برگه (4 (Part List) قطعات لیست (3
3ـ برای شناسایی نوع ماشینآلاتی که در فرآیند تولید محصولات مختلـف اسـتفاده مـیگردنـد، از کـدام
تکنیک میتوان استفاده کرد؟
1) برگه مسیر قطعات 2) نمودار مونتاژ
3) لیست قطعات 4) نمودار دو رابطه فعالیتها
4ـ در کدام مرحله عمر محصول، هزینههای بازرایابی افزایش می یابد؟
1) رشد 2) نزول 3) بلوغ 4) اشباع
5ـ اطلاعات مربوط به محصول غالباً توسط کدامیک از فرمهای زیر تدوین میگردد؟
1) لیست قطعات، ساخت محصول، برگ مسیر جریان، نقشه قطعات، نقشه محصول
2) لیست قطعات، نمودار جریان، دیاگرام جریان، درخت محصول، نقشه محصول
3) برگ مسیر، نمودار فرآیند، درخت محصول، لیست مواد، نقشه محصول
4) لیست قطعات، لیست مواد، درخت محصول، نقشه قطعات، نقشه محصول «20» علوم وصنایع غذایی
6ـ کدامیک از عبارات زیر صحیح نیست؟
1) اطلاعات مربوط به روش ساخت محصول در برگ مسیر و اطلاعات مربوط به قطعات در لیست قطعات ثبت میشود.
2) یکی از روشهای تحلیل جریان مواد استفاده از چارت رابطه فعالیتهاست.
3) لیست قطعات حاوی اطلاعات جامعتری نسبت به لیست مواد است.
4) یکی از اهداف طراحی کارخانه میتواند بهبود ایمنی باشد.
7ـ کدام دسته از ماشینهای زیر برای خطوط تولید با تیتراژ بالا مناسبتر است؟
1) نیمه اتوماتیک 2) عمومی 3) تکمنظوره 4) استاندارد
پاسخنامه
1ـ گزینه 3 صحیح است.
2ـ گزینه 4 صحیح است.
نمودار مونتاژ و لیست مواد و برگه لیست قطعات، هیچکدام هیچ اطلاعاتی از عملیات انجام شده روی محصول ندارند.
3ـگزینه 1 صحیح است.
در برگه مسیر تولید نام و نوع ماشینآلات آورده میشود.
4- گزینه 3 صحیح است.
5ـ گزینه 4 صحیح است.
توجه کنید در سایر گزینهها، اطلاعات مربوط به عملیات انجام شده روی قطعه نیز آمده است.
6ـ گزینه 2 صحیح است.
نمودار رابطه فعالیتها، به ارتباط بین فعالیتهای مختلف (ارتباط کیفی) بستگی دارد. برای تحلیل جریان مواد بهتر است از
نمودار از ـ به استفاده کنیم.
7ـ گزینه 4 صحیح است.
Pdfنوع فایل:
سایز: 3.85mb
تعداد صفحه:216
توضیحات محصول: کتاب های آمادگی آزمون کارشناسی ارشد رشته مهندسی صنایع غذایی - ویژه کنکور سال 95
تکنولوژی روغن
ویژگیهای روغنهای نباتی خوراکی
روغن تخم پنبه
این روغن به دلیل اینکه اسیدهای لینولئیک، اولئیک و پالمتیک بیش از 90% از اسیدهای چرب آن را تشکیل مـیدهنـد
در گروه اولئیک- لینولئیک قرار میگیرد. در بین تریگلیسریدهای تشکیلدهنده این روغن تریگلیسـرید SLL (اشـباع
شده- لینولئیک- لینولئیک) تریگلیسرید غالب میباشد که بیش از %22 مولکولهای تریگلیسرید را تشکیل میدهد.
ترکیبات غیرگلیسریدی روغن تخم پنبه
روغن تخم پنبه خام دارای انواع زیادی از مواد غیرگلیسریدی است که بهوجود آورندهی رنگ قهوهای- قرمز شدید و بـوی
خاص در این روغن میباشند. همچنین در روغن خام پنبهدانه مقدار قابل ملاحظهای رافینوز و پنتوزان وجود دارد. برخی
از ترکیبات غیرگلیسریدی مهم در این روغن خام عبارتند از:
گوسیپول: این ماده یک ترکیب ترپنوئیدی سمی موجود در تخم پنبه میباشد کـه مقـداری از آن در حـین فـرآوری دانـه تحت تأثیر حرارت و رطوبت به قسمت پروتئین مغزدانه متصل میشود و بقیه آن وارد روغن جدا شده میشود کـه ایجـاد یک رنگ شدید قرمز تا قهوهای تیره در روغن خام میکند. این ترکیب توسط تصفیه قلیایی بهطـور کامـل از روغـن خـام جدا میشود.
باید گفت که بیشتر رنگ قرمز موجود در روغن تخم پنبه از باقیمانده گوسیپول و مشـتقات آن بخصـوص
گوسیپورپورین میباشد.
نکته: برای جداسازی گوسیپول از روغن تخم پنبه از اتر، استن و بوتانول استفاده میشود.
نکته: روغن تخم پنبه وقتی تا درجات بالا حرارت داده میشود تیره رنگ شده و رنگ ثابت حاصل بوسیله تصـفیه قلیـایی
یا خاک رنگبر از روغن خارج نمیشود.
توکوفرولها: توکوفرولهای روغن تخم پنبه خام در حدود 1000ppm بوده و در هنگام تصفیه تـا یـک سـوم آن ممکـن است از بین برود.
مرحلهی بیبو کردن توکوفرولها را از روغن خارج میکند.
نکته: گاماتوکوفرول، توکوفرول غالب در روغن تخم پنبه دانه میباشد.
واکنش هالفن
اسیدهای سـیکلوپروپنوئید موجـود در روغـن تخـم پنبـه نظیـر اسـید اسـترکولیک بـا گـوگرد موجـود در محلـولهـای
دیسولفیدکربن در آمیل الکل (50:50) واکنش داده و رنگ قرمز آلبالویی ایجاد میشود. این آزمایش بـرای نشـان دادن
وجود روغن تخم پنبه بسیار حساس میباشد.
روغن سویا
این روغن بالاترین سهم را در تولید روغنهای نباتی در جهان دارد. این روغن در محدوده نسبتاً وسیع حرارت بـهصـورت
مایع بوده و ترکیبات غیراشباع آن زیاد است. وجود مقدار نسبتاً زیاد (%7-8) اسید لینولنیـک پایـداری روغـن در مقابـل
اکسیداسیون را کاهش داده و برگشت طعم و بوی روغن پس از تصفیه و بیبو کردن را به لینولناتها نسبت میدهند. در
مقایسه با سایر روغنهای نباتی مقدار فسفاتیدها نیز در روغن سویا زیاد است (در حدود %2) که باید توسط صمغگیری و
تصفیه از روغن خارج شود. صمغهای بازیابی شده منبع خوبی از لسیتین تجارتی میباشند. بهدلیل وجود مقداری زیـادی
اسیدهای غیراشباع در روغـن سـویا تقریبـاً تمـام مولکـولهـای گلیسـرید حـداقل دو اسـید چـرب غیراشـباع داشـته و
گلیسریدهای با دو سه اسید چرب اشباع شده اساساً وجـود ندارنـد. فـرم تـریگلیسـرید مناسـب در ایـن روغـن UUU
میباشد که حدود %58/4 تریگلیسریدهای موجود در این روغن دارای این فرم میباشند.
مواد غیرقابل صابونی روغن سویا
بخش مواد غیرقابل صابونی روغن سویا دارای چندین ترکیب از جمله استرولهای گیاهی وتوکوفرولهاست که بـه مقـدار«20» صنایع غذایی
کم وجود داشته و دارای ارزش تجارتی هستند
روغن آفتابگردان
ویژگیهای روغن آفتابگردان که آن را برای استفاده در سسهای سالاد، محصولات نانوایی، طباخی و سرخ کردن مناسب
کرده است عبارتند از: (1) رنـگ زرد روشـن، شـفاف و طعـم مطلـوب ایـن روغـن (2) نقطـه دود ایـن روغـن در حـدود
232 2/ Co
بوده (بالاتر از سایر روغنهای مشابه) و این یکی دیگر از محاسن این روغن برای کاربرد در سرخ کردن مـواد
غذایی است. روغن آفتابگردان دارای بالاترین مقدار آلفاتوکوفرول در بین روغنهای خوراکی معمول است.
روغن آفتابگردان در حدود %15 اسیدهای چرب اشـباع و %85 اسـیدهای چـرب غیراشـباع مـیباشـد. اسـیدهای چـرب
غیراشباع آن شامل اسیدهای چرب دارای یک پیوند غیراشباع (اسید اولئیک) و درصد بالایی از اسـید چـرب دارای چنـد
پیوند غیراشباع (لینولئیک) است.
Pdfنوع فایل:
سایز: 4.36mb
تعداد صفحه:498
توضیحات محصول: کتاب های آمادگی آزمون کارشناسی ارشد رشته مهندسی صنایع غذایی - ویژه کنکور سال 95 همراه با تست و پاسخ تشریحی
آحاد وابعاد
برای بیان و توصیف کمیتهای فیزیکی به ابعاد و آحـاد نیازمنـدیم کـه طبـق تعریـف ابعـاد همـان مفـاهیم اساسـی در
اندازهگیری کمیتهای اصلی مانند جرم، طول و زمان هستند.
واحدها نیز به دو دستهی کلی تقسیمبندی میشوند: واحدهای اصلی و واحدهای فرعی
واحدهای اصلی: واحدهایی هستند که به طور مستقل تعریف میشوند مثل طول، جرم و ...
واحدهای فرعی: واحدهایی هستند که از واحدهای اصلی تعریف و مشتق میشوند.
آنچه که واضح است این است که هر کمیت فیزیکی بوسیله ی یک بعد بیان میشود که برخی از آنها به شرح زیر است
آحاد و ابعاد
آنچه که در این بخش مد نظر است بازنگری و ارائه ی مجدد برخی اصول و مفاهیم اساسی شیمیایی و فیزیکی است کـه
اگر چه این مفاهیم در ظاهر آسان به نظر می رسند اما کاربرد آن ها برای درک و حل مسائل صنعتی از اهمیت ویـژه ای
برخوردار است.
به طور کلی برای بیان و توصیف کمیت های فیزیکی به ابعاد و واحدها نیازمندیم. طبق تعریف ابعـاد مفـاهیم اساسـی در
اندازه گیری کمیت هایی مثل جرم، طول و زمان و ... هستند. «12» مهندسی صنایع غذایی
قاعده ی کلی این است که دو بعد تنها در صورتی قابل جمع و تفریق اند که همسان باشند، در حالی که برای دو بعد غیر
هم سان انجام اعمال ضرب و تقسیم امکان پذیر است. به عنوان مثال بعد طول با زمان قابلیت جمع یـا تفریـق شـدن را
1- ندارند اما قابلیت تقسیم شدن بر هم را دارند که در صورت تقسیم شدن بعد طول بر زمان مفهوم سـرعت (
( V = LT
بوجود می آید.
موازنه ماده وانرژی
یکی از مفاهیم اساسی مورد استفاده در طراحی سیستم های مهندسی مفهوم موازنهی مواد است. ایـن بحـث بـر پایـهی
قانون بقای ماده استوار است که طبق این قانون جرم نه به وجود میآید و نه از بین میرود بلکه مقداری است ثابت.
برای انجام موازنهی جرم ابتدا لازم است سیستم مورد بررسی مشخص شود. (سیستم یک قسمت دلخواه از فرآیند یا کـل
فرآیند است که مهندس جهت تجزیه و تحلیل در نظر میگیرد.)
سیستم بوسیلهی مرز از سایر قسمتها یا از محیط جدا میشود.
طبق یک تقسیمبندی سیستم به 2 نوع سیستم بسته و باز تقسیم میشود که سیستم باز یا پیوسته بـه سیسـتمی گفتـه
میشود که مواد از حدود آن یا مرز آن عبور میکنند ولی در سیستم ناپیوسته یـا بسـته مـواد از حـدود سیسـتم خـارج
نمیشوند.
غالباً سیستمهای باز یا پیوسته در صنعت مورد استفاده قرار میگیرند، این سیستمها دارای جریان ورودی و خروجی مواد
بوده و از همین رو تجمع جرم در این سیستمها وجود ندارد به این معنی که
مجموعه تست
1 – بر روی دیگی یک سوپاپ اطمینان نصب شده است که در فشار 5 اتمسفر باز میشود. فشار جو محل یک
اتمسفر است. دیگ پر از آب است و آنرا حرارت میدهیم تا سوپاپ باز شود. اگر لحظه باز شدن سوپاپ درجه
حرارت
C
°100باشد. کدام گزینه صحیح است؟
1 – فشار آب خروجی به یک اتمسفر میرسد و آب خروجی به بخار داغ تبدیل میشود.
2 – فشار آب خروجی به یک اتمسفر و آب خروجی به بخار اشباع تبدیل میشود.
3 – فشار آب خروجی به فشار تعادل میرسد و درجه حرارت آب افزایش مییابد.
4 – فشار آب خروجی به فشار تعادل میرسد و درجه حرارت آب خروجی کاهش مییابد.
4 – چرا غذا در دیگ زودپز سریعتر پخته میشود؟
1 – ضریب هدایت حرارتی و گرمای ویژه دیگ زودپز کم است. و در نتیجه حرارت بیشتری را عبور میدهد و حـرارت کمتـری
را جذب مینماید.
2 – در دیگ زودپز فشار وارد بر سطح آب از طریق سوپاپها کم میشود و در نتیجه نقطه جوش آب کاهش مییابد.
3 – در دیگ زودپز آب تبدیل به بخار داغ میشود و بخار داغ به پخته شدن غذا کمک میکند.
4 – در دیگ زودپز فشار وارد بر سطح آب در حال افزایش است و در نتیجه جوش آب زیاد میشود.
5 – اگر فشار اشباع بخار آب در دمای
C
باشـد. مقـدار بخـار آب موجـود در 1/ 6hgهـوای 35° 6KPa برابر با
مرطوب در دمای
35° KPa با رطوبت نسبی 60 در عدد فشار کل C
100چند کیلوگرم است؟
0/96 – 4 0/6 – 3 %36 – 2 %23 – 1
– دمای اشیاء واقع بر سطح زمین در یک شب زمستان به زیر صفر درجه سانتیگراد میرسد. رطوبـت هـوا
نسبتاً زیاد است. فرآیند تغییر فاز بخار آب هوا روی سطح اشیاء به کـدامیک از صـورتها اسـت؟ (مهندسـی
مکانیک 75)
1 – از بخار به جامد (انجماد بخار) 2 – از بخار به جامد به مایع
3 – از بخار به مایع (میعان) 4 – از بخار به مایع به جامد.
9 – مخلوطی از دو فاز مایع و بخار آب را در یک ظرف صلب و بسته در نظر بگیرید، به آن حرارت مـیدهـیم.
در این فرآیند .............. میشود.
1 – مقدار بخار زیاد
2 – مقدار مایع زیاد
3 – تغییر آنتالپی با تغییر انرژی داخلی برابر
4 – اگر حجم مخصوص از مقدار بحرانی کمتر باشد، مایع زیاد
حل تست ها
1-گزینه 2صحیح است
2-گزینه 3 صحیح است
3 – گزینۀ (4) صحیح است
Pdfنوع فایل:
سایز: 2.88mb
تعداد صفحه:299
توضیحات محصول: کتاب های آمادگی آزمون کارشناسی ارشد رشته مهندسی صنایع غذایی - ویژه کنکور سال 95
فصل اول: میکروارگانیسمهای مهم در میکروبیولوژی مواد غذایی
طبقه بندی (Taxonomy) میکروارگانیسمها
در گذشته برای طبقه بندی میکروارگانیسمها و ویژگیهایی مانند مورفولوژی، واکنش رنگ، تشکیل اسپور، ساختمان
آنتیژن، فعالیتهای بیوشیمیایی و حرکت استفاده میشود ولی در حال حاضر اساس تقسیمبندی جدید باکتریها
Molecular genetic) RNA) میباشد. بنابراین اساس تاکسونومی جدید تجزیه 5SRNA و 16SRNA میباشد. با
توجه به این موضوع Woege پیشنهاد کرد که همه میکروارگانیسمها به سه دسته تقسیم شوند:
Eukaryots .1
Archaebacteria .2
prokaryote .3
نکته: پروکاریوتها دارای هسته مشخصی نمیباشند و شامل باکتریها و جلبکهای سبز- آبی میباشند ولی یوکاریوتها دارای هستهی کاملاً مشخص میباشند
کپکهای غذایی
کپکها برخلاف باکتریهای حقیقی و اکثر مخمرها به صورت تودهی درهم پیچیدهای که به سرعت گسترش مییابد،
رشد میکنند و ممکن است طی دو تا سه روز، چندین اینچ از سطح را بپوشانند. مجموع این توده یا هر قسمت بزرگ
مجزا از این مجموعه تحت عنوان میسلیوم (Mycelium) خوانده میشود. میسلیوم، از شاخهها یا فیلامنتهایی به نام
هیف (Hyphae) تشکیل میشود که هیفها به دو صورت رویشی و زایشی وجود دارند. هیفهای رویشی
(Vegetative) در تغذیه کپکها و هیفهای زایشی (Fertile) در تشکیل قسمتهای تولیدمثلی نقش دارند.
خصوصیات فیزیولوژیکی کپکها
1) رطوبت مورد نیاز: به طور معمول اکثر کپکها نسبت به باکتریها و مخمرها به رطوبت کمتری نیاز دارند. بهطوری که
حداقل aw کپکها 0/8 میباشد.
2) درجه حرارت مورد نیاز: اکثر کپکها جزء مزوفیلها میباشند بهطوری که درجه حرارت مطلوب برای رشد
25 - 30 C آنها o
میباشد البته استثناهایی در این مورد وجود دارد.
o نکته: گونههای آسپرژیلوس (Aspergillus) در دمای 35 - 37 C
و حتی بالاتر به خوبی رشد میکنند.
o نکته: حداقل درجه حرارتی که یک کپک میتواند تحمل کند 12 C-
میباشد.
بیماریهایی که از طریق شیر به انسان منتقل میشوند
1) سل (Tuberculosis): عامل تولیدکننده این بیماری میکروبی به نام Mycobacteruim tuberculosis میباشد که
دارای دو سوش انسانی و گاوی میباشد و هر دو سوش بهعنوان مولد در انسان شناخته شدهاند.
2) تب مالت (Brucellosis): سه گونه از جنس بروسلا به نامهای B.melitensis, B.suis و B.abortus میتوانند این
بیماری را به ترتیب در خوک، گاو و گوسفند و بز ایجاد کنند که تقریباً تمامی آنها برای انسان بیماریزا میباشند. این
سه گونه باعث سقط جنین در حیوان شده و برای مصرفکننده شیر آنها، موجب تب مالت میگردند.
3) تب Q: میکروبی که باعث این بیماری میگردد Coxiella burrenetti نام دارد. این میکروب از طریق حیوانات مبتلا
میتواند وارد شیر آنها گردد. باکتری فوق بیش از عامل مولد سل به دماهای پاستوریزاسیون مقاوم بوده و بهخصوص
به مدت 15 ثانیه را تحمل میکند. بیماری حالت انگلی داشته و پس از تکثیر در میزبان C72 یعنی HTST دماهای تولید تب میکند o
Pdfنوع فایل:
سایز: 2.61mb
تعداد صفحه:127
پایان نامه ی کامل مهندسی نفت برای ارایه به دانشگاه ها و ... با قیمت عالی
فهرست
1- کلیات
2- بررسی گونه های سنگی و خصوصیات فیزیکی و مخزنی سازند های کنگان و دالان
3- منطق فازی
4- استفاده از منطق فازی در پیش بینی گونه های سنگی و خصوصیات فیزیکی سازندهای کنگان و دالان
5- نتیجه گیری و پیشنهادات
پاورپوینت مهندسی نور در معماری:
نور، اولین شرط برای هر نوع ادراک بینایی است . در تاریکی مطلق ، ما نه فضا را می توانیم ببینیم و نه فرم و رنگ را . اما نور تنها یک ضرورت فیزیکی نیست . بلکه ارزش روانشناختی آن یکی از مهمترین عوامل زندگی انسانی در همه زمینه هاست . موریس لاپیدوس (Morris Lapidus) می گوید «انسانها مانند پشه هستند . هر کجا نوری باشد به سمت آن هجوم می برند بدون اینکه بدانند چرا. چه بخواهیم و چه نخواهیم به سمت روشنایی می رویم .
نور، ما را به خود جذب می کند » . نور همیشه علاوه بر استفاده کاربردی دارای ارزش نمادین نیز بوده است . نور جزیی از ذات زندگی بوده و در بسیاری از فرهنگ ها نور ، یا خورشید ، به عنوان منبع نور ، عنصری خدایی محسوب می شده و آن را ارج می نهاده اند...
یکی از مهمترین مشخصه های نور طبیعی، توالی و دگرگونی آن در طول روز است که باعث حرکت و تغییر حالت در ساعات مختلف می شود. در تاریخ نقاشی توجه به نور در دوره امپرسیونیست ها دیده می شود. هنگامی که نقاشان آتلیه های خود را ترک می کردند و در زیر نور خورشید با نور طبیعی مشغول نقاشی شدند. از مشخصات این سبک توجه به رنگ و نور در ساعات مختلف روز و انعکاس رنگ های اشیاء مختلف در یکدیگر و تأثیر رنگ های پیرامونی و به کار بردن رنگ های خاص و ناب می شد
این پکیج پاورپوینت نور در معماری بهترین محصول معماری بوده و برای مهندسان بسیار کارامد است...
بررسی نقش تکنولوژی اطلاعات بر روی مهندسی مجدد
در این مقاله به بررسی نقش تکنولوژی اطلاعات بر روی مهندسی مجدد پرداخته‌ایم و اینکه تکنولوژی اطلاعات کمک شایانی به سازمانها در جهت انطباق با دگرگونی‌های محیطی میکند و آنها را مقید به بازآفرینی ساختار سازمانی خود میکند و در این مقاله ابتدا خود تکنولوژی اطلاعات را مورد بررسی قرار داده‌ایم و بعد از آن به معرفی مهندسی مجدد و اینکه چگونه و از کجا آغاز میشود و در چه بخشهائی صورت میگیرد و توسط چه کسانی انجام میشود و همچنین مراحل انجام مهندسی مجدد و تاثیراتی که بر روی ساختار مشاغل و افراد و کلیه بخشها و فرآیندها می‌گذارد مورد بررسی قرار داده‌ایم و همچنین به نقش و تاثیر فن‌آوری روی مهندسی مجدد کسب و کار پرداخته‌ایم.
نکات کلیدی:
فن‌آوری اطلاعات، مهندسی مجدد، فرآیندهای سازمانی، رهبری، اطلاعات و افراد سازمانی.
فهرست مطالب
چکیده
مقدمه
فن‌آوری اطلاعات
مهندسی مجدد
مراحل اجرائی مهندسی مجدد
بازاندیشی در فرایند کسب و کار
رهبر: leader
صاحبکار
تیم مهندسی دوباره
کمیته پیشبرد
نقش فن آوری اطلاعات در مهندسی مجدد فرآیند کسب و کار
نتیجه‌گیری
منابع