جزوه فیزیولوژی وفیزیولوژی بعد از برداشت (علوم باغبانی)رشته کشاورزی
توضیحات محصول :کتاب های آمادگی آزمون کارشناسی ارشد رشته کشاورزی گرایش باغبانی -ویژه کنکور سال 95 - به همراه تست ها و پاسخ تشریح
فصل اول: فیزیولوژی گیاهی و رابطه آن با سایر علوم
وقتی از فیزیولوژی گیاهی صحبت میشود هدف عمـده، آشـنایی بـا نحـوه عمـل گیاهـان از طریـق شـناخت سـاختار و
فرایندهای شیمیایی داخلی آنها و کاربرد آن در علوم کشاورزی است. کشاورزی در دنیای امروزدر برگیرنده یـک سـری از
فن آوریهای پیچیده است، بعنوان مثال، کشت و کار گیاه در زمان مناسـب، اسـتفاده از ماشـین آلات پیشـرفته، انتخـاب
واریتههای مناسب، کاربرد مواد شیمیایی برای کنترل علفهای هرز، آفات و بیماریها و در بعضی حالات تغییر الگوی رشـد
گیاهان را میتوان نام برد. علاوه بر این توجه بشر به کیفیت تغذیه و علاقه تولید کننـده بـه کـاهش هزینـههـای تولیـد،
مدیریت تولید را به سمت شناخت هر چه بیشتر ساختار و رفتار گیاه به منظور کنترل عکس العمل گیاهان سوق میدهد.
هنگامیکه بذر دارای قوه نامیه در شرایط مناسب کشت گردد، یک سری تغییراتی در آن حاصل مـیشـود. ابتـدا بـذر آب
جذب نموده و متورم میشود، سپس ریشچه، و ساقچه، در آن ظاهر شده و از رشد آنهـا گیـاه بـذری کـوچکی بـهوجـود
میآید. نهال کوچک رشد و تبدیل به نهال بالغ میشود.
پس از طی دوره رشد رویشی، در دوره رشد زایشی گلها ظاهر شده و بعد از انجام عمـل گـرده افشـانی و تلقـیح، میـوه و
سرانجام بذر بوجود میآید. در این هنگام چرخه زندگی گیاه که از جوانه زدن بذر شروع شـده بـود بـا تولیـد بـذر کامـل
میگردد. در طی چرخه زندگی گیاه، فرآیندهای شیمیایی و فیزیکی گوناگونی بهوقوع مـیپیونـدد کـه از مهمتـرین آنهـا
میتوان به جذب آب و مواد معدنی توسط سیستم ریشه از خاک، تقسیمات سلولی، افزایش حجم و تمایز سلولی، تشکیل
ریشه، ساقه و برگ، ساخت و انتقال و ذخیره مواد غذایی، وقوع فرایندهای مربوط به تشکیل گل، میوه و بذر اشاره نمود.
تمام فرایندهایی که درون گیاه بهوقوع میپیوندد مجموعاً پدیدهای را بهوجود میآورد که ما آن را حیات مینامیم. مطالعه
کلیه فرایندهای حیاتی گیاهان، نحوه عمل اندامها و بافتهای گیاهی تحت عنوان فیزیولوژی گیاهی نامیده میشود.
اهمیت علم فیزیولوژی گیاهی در کشاورزی
از عمده فرایندهایی که علم فیزیولوژی گیاه شناسایی و بکارگیری آنها را در کشاورزی مد نظر دارد عبارتند از:
1- فتوسنتز
فتوسنتز مهمترین فرایند فیزیولوژیکی گیاهان است. در حقیقت نور خورشید بعنوان بزرگترین منبع انرژی موجود جهـان،
تنها توسط گیاهان سبز قابل استفاده است. امروزه مشخص شده اسـت کـه تولیـدات فتوسـنتزی در گـروه بخصوصـی از
گیاهان همانند ذرت، نیشکر، و سورگوم درحد بالایی قرار دارد. این گیاهان تحت عنوان کلی گیاهان نامیده میشود.
اکثر گیاهان دیگر همانند گندم، برنج، دانههای روغنی و گیاهان فیبری دارای مسیر C3 جهت تثبیت CO2 بـرای انجـام
عمل فتوسنتز هستند.در این گیاهان قسمتی از تولیدات اولیه حاصل از فتوسنتز در اثر تـنفس نـوری مصـرف مـیشـود.
بنابراین بخش عمدهای از غذای تولید شده 40-50 درصد قبل از انتقال به اندامهای ذخیرهای از بین میرود.
به عبارت دیگر در گیاهان C4 به دلیل عدم وقوع تنفس نـوری در حـد بـالاتری قـرار دارد. عـلاوه بـر ایـن گیاهـان C4
سازگاری بهتری در مقابل خشکی، دمای بالا، و شدت نوری دارند. بنابراین کوشش در کاهش میزان تنفس نوری گیاهـان
یا شناسایی ارقامی با تنفس نوری پائینتر، ضروری به نظر میرسد.
فصل دوم: گیاهان و موجودات زنده
گیاه قبل از هر چیز یک موجود زنده است. امروزه موجودات زنده را به پنج سلسـله بـه نـام ویروسـها، باکتریهـا، قارچهـا،
گیاهان و جانوران تقسیم بندی مینمایند.
ویروسها موجوداتی هستند که تنها در درون سلول سایر موجودات زنده قادر به ادامه حیات هستند. آنها فاقد پروتوپلاسـم
و دارای اسیدهای نوکلئیک و پروتئین هستند. از آنجائیکه این موجودات بصورت جدا شده نمـیتواننـد زنـده بماننـد بـه
همین دلیل آنها را حد واسط موجود زنده و غیر زنده قرار میدهند.
باکتریها موجودات تک سلولی میکروسـکپی هسـتند و اسـیدهای نوکلئیـک آنهـا بـه نـدرت در درون هسـته قـرار دارد.
(پروکاریوت) بعضی از آنها فتوسنتزی ولی اکثر آنها انرژی خود را از سایر موجودات زنده یا بقایای آنها بهدست میآورنـد.
از این سلسله میتوان باکتری، جلبک سبز- آبی (سیاتو باکتری) و میکوپلاسماها را نام برد.
مجموعه تست
1- ضایعات حاصل از لرزش، خراش و یا ضربه محصول در بسته بندی فرآوردههای باغی میتواند در نتیجه....
رخ دهد.
1) پر بودن محصول داخل جعبه ها 2) شفاف بودن جعبهها
3) حرکت محصول در داخل جعبه ها 4) تهویه نامناسب جعبه ها
2- ماده اولیه سنتز اتیلن چه نام دارد؟
1) تریپتوفان 2) متیونین 3) والین 4) لیستین
3- پرمنگنات باعث کاهش کدامیک از پدیدههای ذیل میگردد تا د رسیدگی موز و آووکـادو در انبـار مـوثر
افتد؟
1) تنفس 2) قند 3) اتیلن 4) اسیدهای آلی
4- کدام مورد را پیری میگویند؟
Ripening (4 senescence (3 maturation (2 abscision (1
5- کدامیک از عارضههای فیزیولوژیک ذیل به کیفیت ظاهری محصول سیب در انبـار (سـردخانه) صـدمات
زیادی وارد مینماید؟
BREAK DOW,N SCALD (2 BITTER PIT,T WATER CORE (1
BITTER PIT,T SCALD (4 BREAK DOW,N WATER CORE (3
6- در اکسیداسیون اسید مالیک طبـق فرمـول (انـرژی + C4H6O5+3O2+4CO2+3H2O) مقـدار کنـد
تنفسی RQ کدام است؟
1/6(4 1/33(3 1(2 0/7 (1
پاسخنامه
3-1
2-2
3-3
3-4
4-5
3-6
جزوه آزمون سال های گذشته (علوم باغبانی)رشته کشاورزی
توضیحات محصول :کتاب های آمادگی آزمون کارشناسی ارشد رشته کشاورزی گرایش باغبانی -ویژه کنکور سال 95 - به همراه تست ها و پاسخ تشریحی
دانلود جزوه آزمون سال های گذشته (علوم باغبانی)رشته کشاورزی
مجموعه تست سال های اخیر
1. We have ………… All the latest safety features into the design so there is no need
to worry, about the project on that count.
1) derived 2) consisted 3) comprised 4) incorporated
2. She’s working for an overseas …………of the company and earning a huge salary
for an employee of her experience.
1) authority 2) accessory 3) subsidiary 4) supplementary
3. Many experts …………Rewarding your child for good behavior but few would
suggest punishment for bad behavior.
1) amend 2) acquire 3) attribute 4) advocate
4. Malnutrition in the region is quite ………… , affecting up to 78% of children
under five.
1) conflicting 2) widespread 3) attribute 4) advocate
میوه کاری
31ـ تغییر رنگ میوه خرما در کدام مرحله اتفاق میافتد؟
1) تمار 2) خلال 3) رطب 4) کیمری
32ـ درخت انار به سرمای بیش از حد زمستان و سرمای دیررس بهاره چه عکسالعملی نشان میدهد؟
1) حساس است.
2) حساس نیست و درجه حرارتهای زیر صفر را تحمل میکند.
3) حساسیت آن بستگی به رقم دارد و اصولاً حساس نیست.
4) حساسیت آن به شرایط تغذیهای و آبیاری بستگی دارد.
33ـدانه گرده لازم برای گردهافشانی انجیرهای خوراکی از کدام محصول انجیر کاپریفیگ تأمین میشود؟
Sanpedro (4 Profichi (3 Mamme (2 Mammoni (1
34ـدر کدام درخت میوه هم گلهای هرمافرودیت(دوجنسی) و هم گلهای یکجنسی(گلهـای نـر) دیـده
میشود؟
1) پرتقال و النسیا 2) زردآلو 3) زیتون 4) گلابی
خاک شناسی و گیاه شناسی
61ـ یکی از عوامل مؤثر در میزان رطوبت قابل استفاده خاک است:
1) رنگ خاک pH (2 خاک 3) عمق خاک 4) درصد آهک
62ـ کدام یک از موارد زیر تحت تأثیر عملیات شخم تغییر نمینماید؟
1) ساختمان خاک 2) بافت خاک
3) میزان تخلخل 4) وزن مخصوص ظاهری خاک
63ـ کدام یک از مشکلات زیر مربوط به خاکها شنی است؟
1) زهکشی ضعیف 2) مواد آلی کم 3) تهویه ضعیف 4) فرسایشپذیری
64ـ درصد معدنی شدن ماده آلی خاک در کدام یک از نسبتهای C/N بیشتر است؟
400 (4 80 (3 50 (2 10 (1
65ـ چنانچه جرم مخصوص ظاهری خاک 1/2 gem -3 باشد درصد ذرات جامد خاک تقریباً چقدر است؟
65 (4 55 (3 45 (2 35 (1
ازدیاد نباتات
90ـ کدام یک از محیط کشتهای زیر قبل از استفاده نیاز است استریل گردد؟
1) پامیس 2) پرلیت 3) راک وول 4) ورمی کولیت
2 به گل 91ـ در چه زمانی بیشترین نیاز به افزودن CO
خانه است؟
1) تابستانـ ظهر 2) تابستانـ صبح 3) زمستانـ صبح 4) زمستانـظهر
92ـ استفاده از کدام تکنیک میتواند گیاه را از حالت بلوغ به فاز نونهالی برگرداند؟
1) تیمار با اکسین در قسمتهای پایینی گیاه
2) سرزنی مکرر بخشهای بالغ گیاه
3) پیوند مکرر بخش بالغ روی پایههای پاکوتاه
4) پیوند مکرر روی پایههای بذری نونهال
93ـ خواب ناشی از عامل فیزیولوژیکی درون بذر چه نام دارد؟
Endodormancy (2 Ecodormancy (1
Quiscence (4 Paradormancy (3
فیزیولوژی و فیزیولوژی بعد از برداشت
120ـ علایم کمبود نیتروژن با علایم کمبود یک از این عناصر معدنی شباهت دارد؟
1) آهن 2) مولیبدن 3) منیزیم 4) منگنز
121ـ کدام یک از این موارد صحیح است؟
1) پدیده تعرق در کلیه گیاهان قابل رویت است.
2) پدیده تعرق ازطریق روزنههای هوایی صورت میگیرد.
3) عامل تعرق فشاری است که در ریشه ایجاد میشود.
4) عامل تعرق از پتانسیل اسمزی در سلولهای هیداتود است.
122ـ فرمول شیمیایی کلروفیل a کدام است؟
C55H70O6 4 N Mg (2 C55H72O5 4 N Mg (1
C20H29OH (4 C H40 56 (3
123ـ اگر انتالپی (Enthalpy) با H نمایش داده شود، در یک واکنش DH .......... نمایشگر تولید حرارت بوده
و در نتیجه واکنش .......... است.
1) منفی، اگزوترمیک 2) مثبت، آندروترمیک
3) منفی، آندوترمیک 4) مثبت، اگزوترمیک
پاسخنامه
1ـ گزینه 4) کلمه incorporated به معنی به هم پیوستن درست است.
2ـ گزینه Subsidiary (3 به معنی شعبه یا زیرمجموعهای از یک شرکت درست است.
3ـ گزینه amend (4 به معنی اصلاح کردن و تحریم کردن، acquire به معنی بـه دسـت آوردن و attribute بـه معنـی
نسبت داد ن است و گزینه advocate 4 به معنی طرفداری کردن
4ـ گزینه Conflicting (2 به معنی ناسازگار widespread به معنی شایع attribute به معنی نسبت دادن و و advocate
به معنی طرفداری کردن است.
5ـ گزینه intensity (1 به معنی شدت
6ـ گزینه 1) به معنی فطری درست است.
دانلود جزوه سبزی کاری (علوم باغبانی) رشته کشاورزی
فصل اول : کلیات
اهمیت سبزیها از نظر فیزیولوژی تغذیه:
بدن انسان جهت ادامه فعالیتهای حیاتی خود احتیاج به تعداد زیادی عناصر مختلف بصـورت ترکیبـات غـذایی دارد. بـا
توجه به دانش تغذیه امروزه در حدود 50 تا 60 ماده مختلف است که باید بطور مرتب وارد بدن انسـان شـود زیـرا بـدن
انسان قادر نیست بهوسیله متابولیسم داخلی خود این مواد را بسازد. یک غذای کامل باید این مواد را با توجه بـه شـرایط
زندگی و نوع کار انسان به مقدار مختلف و بصورت هم آهنگ دارا باشد تا بدن سالم و فعال باقی بماند. بدیهی اسـت کـه
هر نوع تغییر اندک و یا کمبود هر یک از مواد ضروری باعث صدمات سنگین جسمانی و بیماریهای مختلف خواهد شد.
طبقه بندی و شناسائی سبزیها
برای شناخت بهتر سبزیها، علاوه بر طبقهبندیهایی که براساس خواص گیاهشناسی، نیازهای متفاوت حرارتی و یـا از نظـر
زمان و روشهای مختلف کاشت انجام میگیرد، گروه بندی دیگری براساس قسمتهای قابـل مصـرف سـبزیها نیـز معمـول
است. این نوع طبقهبندی کاربردیترین نوع طبقهبندی سبزیها است. برای فراگیری روشهای پرورش سبزیها سادهترین و
مفیدترین طبقه بندی شناخته شده است، سبزیهای مختلف با توجه به قسمتهای مصرفی آنها به صورت زیر طبقـه بنـدی
میشوند:
1- سبزیهای میوهای و دانهای: مانند گوجه فرنگی، بادنجان، فلفل ریز و فلفل دلمهای، خیار، خیار چنبر، خربزه و طالبی ،
هندوانه، انواع کدوها، لوبیا سبز، نخود فرنگی، باقلا و ذرت شیرین (بلال)
2- سبزیهای برگی: مانند اسفناج، جعفری، کاهو، شبت، شاهی، گشنیز، مـرزة شـیکوره و انـدیو، نعنـاع، ترخـون، چغنـدر
برگی، کرفس و کرفس دمبرگی
3- سبزیهای ریشهای و غدهای: مانند هویج، ترب و تربچه، چغندر سالادی( لبویی) شلغم، سیب زمینی و کرفس غدهای
علاوه بر طبقهبندی فوق میتوان تعدادی از سبزیهایی را که با روشهای مشابهای پرورش داده میشوند و یا از نظر شرایط
تولید با بقیه سبزیها تفاوتهای ویژهای دارند بصورت زیر گروه بندی کرد:
1- سبزیهای دائمی: مانند مارچوبه که از ساقه آن استفاده میشود، آرتیشو که براکتههـای گوشـتی آن خـوردنی اسـت و
ریواس که از دمبرگ آن استفاده میشود.
2- کلمها: شامل کلم پیچ، کلم گل، کلم بروکلی، کلم دکمهای، کلم قمری و کلم چینی
3- سبزیهای پیازی: مانند پیاز خوراکی، پیازچه، سیر، موسیر، تره ایرانی، و تره فرنگی
4- قارچهای خوراکی: شامل قارچ دکمهای و قارچ صدفی
فصل دوم: سبزیکاری
شرایط سبزیکاری:
1- شرایط طبیعی:
برای کشت و پرورش سبزی باید منطقهای را انتخاب نمود که دارای شرایط آب و هوایی مناسب و مساعد جهـت رشـد و
نمو گیاهان باشد. چون سبزیهای مختلف از نظر مقاومت به گرما و سرما و یا اسـتقامت در مقابـل خشـکی هـوا متفـاوت
میباشند باید با مطالعه در خواص بیولوژیکی آنها منطقه مناسب کشت و پرورش یک و یا چند نـوع سـبزی را کـه دارای
خواستههای یکسان هستند مشخص نمود مثلاً برای پرورش انواع کلم، کرفس، کاهو مناطقی انتخاب میشـوند کـه دارای
آب و هوای معتدل و مربوط باشند در حالیکه گوجه فرنگی در نقاطی که دارای آب و هوای گرم و خشک بوده و تابسـتان
طولانی دارند بهتر رشد میکند. بطور کلی آب و هوا و عوامل تشکیل دهنده آن یعنی نـور، درجـه حـرارت و رطوبـت در
بسیاری از اعمال حیاتی گیاه اثر کرده و بر کیفیت و مقدار عملکرد سبزیها دخالت مینماید.
مجموعه تست سبزی کاری
خیار
1- پروتاندری چیست و در چه سبزیهایی وجود دارد؟
1) رسیدن مادگی قبل از رسیدن دانه گرده و در کرفس وجود دارد.
2) رسیدن دانه گرده قبل از رسیدن مادگی و در پیاز وجود دارد.
3) همزمان رسیدن دانه گرده و مادگی و در تره فرنگی وجود دارد
4) همزمان نرسیدن دانه گرده و مادگی و در کاهو و خیار وجود دارد.
2-در چه شرایطی بوته خیار تولید گلهای ماده بیشتری میکند ؟
1) درجه حرارت کم و طول روز کوتاه 2) درجه حرارت زیاد و طول روز کوتاه
3) درجه حرارت زیاد و طول روز بلند 4) درجه حرارت کم و طول روز بلند
3- چرا میوههای خیار تتراپلوئید کمتر تلخ میشوند؟
1) چون دارای رشد و نمو بیشتری هستند.
2) چون درصد آب بیشتری دارا بوده و در مقابل کم آبی مقاوم هستند.
3) زیرا ساقه آنها دارای انشعابات بیشتری بوده و زود رس میباشند.
4) زیرا درصد آب کمتری داشته و شرایط محیطی را بهتر تحمل میکنند.
4-خیارهایی که دارای گلهای gynoecious میباشند کدامند؟
1) تماماً گلهای ماده دارند و تهیه هیبرید نسل اول آنها ساده است.
2) تماماً گلهای نر دارند و تهیه هیبریدنسل اول آنها ساده است.
3) فقط گلهای نر دارند و تهیه هیبدید نسل اول آنها ساده نیست.
4) گلهای نر و ماده دارند و تهیه هیبدید نسل اول آنها ساده است.
5- هر چه تعدادمیان گرهها تا اوایل گل ماده در خیار:
1) کمتر باشد، زود رستر است. 2) بیشتر باشد زود رستر است.
3) کمتر باشد دیررستراست. 4) کمتر باشد تاثیری در زود رس و یا دیررس شدن خیار ندارد. «356» مهندسی کشاورزی – علوم باغبانی
پاسخ
1 -1- پروتاندری نوعی دیکو گامی است و در پیاز وجود دارد.
1 -2- به طور کلی درخیار طول روز بلند و درجه حرارت بالا و اسید جیبرلیک GA3 تعداد گلهای نر را افزایش میدهند
ولی طول دوره کوتاه C درجه حرارت کم و اتیلن تعداد گلهای ماده را افزایش میدهد.
2 -3
1 -4
1 -5